Torta Snickers

Esta receta pertenece a la Vegane Gesellschaft Österreich que hacen un incansable trabajo a pie de calle promoviendo el veganismo de maneras ingeniosas y con recetas que sorprenden, maravillan y convencen. Muchas gracias por dejarme participar en su stand vendiendo las tortas más ricas de la vida.

Los ingredientes están en volumen y peso, para que la pueden hacer aunque no tengan pesa de cocina.

Ingredientes

Bizcocho
460 g de harina
270 g de azúcar
95 gde cacao
2,5 cucharaditas de polvos de hornear
2,5 cucharaditas de bicarbonato
1 paquete de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
750ml de leche de soya
2 cucharadas de vinagre de manzana
125ml de mayonesa vegana
190ml de aceite neutro

Caramelo
150gr azúcar
1 cucharada de agua
125ml de crema de soya o avena
70gr de margarina o aceite de coco
130 gr de maní tostado y salado

Relleno de crema
3 cucharadas de margarina
2 cucharadas de aceite de coco (o margarina vegana en su defecto)
80gr de azúcar flor
80ml de mantequilla de maní
1 a 2 cucharadas de leche de soya

Cobertura de crema
400ml de crema para batir vegana
2 cucharadas de pasta chocolate a temperatura ambiente

Crocante de maní
70gr de maní tostado y salado
3 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de agua

Salsa de chocolate
100gr de chocolate amargo (70% o más)
1 cucharada de aceite de coco

Paso 01

Son muchos pasos, no se estresen, vamos a partir haciendo el bizcocho. Recuerden que no cualquier mayonesa sirve, tiene que ser la del link ;)

Ponemos los ingredientes secos en un bowl, y mezclamos bien.

Paso 02

En otro bowl mezclamos los líquidos y la mayonesa.

Paso 03

Incorporamos ambas mezclas sin batir

Paso 04

Ponemos en un molde enaceitado y preparado con papel de horneo. Horneamos a 180°C por 50 minutos. Probar con un mondadientes si el bizcocho está listo, este debería salir seco al ser insertado. Reservamos mientras enfría.

Paso 05

Bizcocho en el horno, hora de hacer el caramelo.

Paso 06

En una ollita ponemos el azúcar y agua a fuego medio SIN REVOLVER.

Paso 07

Mientras, calentamos la crema y margarina.

Paso 08

Vamos a ver que el caramelo lentamente empieza a burbujear, seguimos sin hacer nada.

Paso 09

Cuando alrededor de la mitad del caramelo esté dorado o líquido, apagamos el fuego, y movemos la ollita con mucho cuidado por el mango, para que se disuelva el resto de los cristales de azúcar, paciencia, de esta manera no se quema y queda perfecto.

Paso 10

Ahora podemos agregar la mezcla de crema.

Paso 11

Movemos la ollita por el mango para mezclar. No les recomiendo revolver con una cuchara de madera, porque es muy probable que esta quede arruinada.

Paso 12

Agregamos el maní.

Paso 13

Movemos un poco más y dejamos enfriar. Reservamos.

Dense una palmada en la espalda, este era el paso más difícil, completarlo a la primera ¡es de prodigios!

Paso 14

¡Hora de hacer el relleno de crema!

Paso 15

Ponemos todos los ingredientes en un bowl

Paso 16

Batimos con una batidora hasta tener una crema suave. Reservamos en frío.

Paso 17

Hora de hacer la crema. La pasta de chocolate ideal para esta crema es Winsenia, Dark, pero no encontré, lo único que pude encontrar fue esta salsa de chocolate, no es lo ideal porque el color no queda muy oscuro, pero sirve.

Paso 18

Batimos la crema según las instrucciones del envase, cuando esté lista agregamos la pasta de chocolate.

Paso 19

Batimos hasta lograr un color uniforme. Reservamos en frío.

Paso 20

Ahora hacemos el crocante de maní.

Paso 21

Preparamos una superficie antiadherente, con papel de horneo o una placa de silicona.

Paso 22

Ponemos el azúcar y agua en una ollita, y lo dejamos a fuego medio hasta que la mitad del contenido sea líquido, apagamos el fuego, movemos la ollita con cuidado hasta que todo esté líquido.

Paso 23

A estas alturas deberían estar todos unos expertos en hacer caramelo.

Agregamos el maní.

Paso 24

Transferimos a la superficie preparada.

Paso 25

Dejamos enfriar.

Paso 26

Ahora hacemos la salsa de chocolate, para esta pueden usar aceite de coco o un aceite vegetal neutro, usé este aceite de coco con cacao de artisana que compré y sin ánimo de sonar pesada, es horrible, que cosa más mala y ¡con lo caro que me salió! es imposible para untar lo que sea, pero sí resulta bastante bien para hacer salsas de chocolates, así que esa es su nueva vida :)

Paso 27

Ponemos el chocolate picado junto con el aceite de coco a baño maría lejos del fuego, solo con agua caliente. Dejamos reposar unos minutos, revolvemos y utilizamos.

Paso 28

Cuando por fin han reunido las 5 esferas del dragón, perdón, todas las preparaciones, pueden comenzar a armar la torta.

Paso 29

Cortamos el bizcocho en tres capas, si no saben cortar bizcochos, la manera más fácil, es hacer un corte con un cuchillo de no más de un centímetro de profundidad alrededor del bizcocho, poner un hilo en el corte, cruzar las puntas, y tirar de ambos extremos, un corte derecho y prolijo, aunque no tengan un cuchillo decente :)

Paso 30

Si es necesario, corten un poco de la capa superior para que tengan una tapa un poco más plana, a veces este bizcocho sube demasiado.

Paso 31

Ponemos la capa inferior de bizcocho en un plato plano, cubrimos los bordes con papel de horneo.

Paso 32

Ponemos la salsa de caramelo con maní sobre esta capa, podemos reservar un poco de caramelo para decorar.

Paso 33

Cubrimos con la segunda capa de bizcocho, ponemos la crema de mantequilla de maní de manera pareja sobre esta.

Paso 34

Cubrimos con la tercera capa de bizcocho. Cubrimos con la crema

Paso 35

Rompemos el caramelo y lo usamos para decorar.

Paso 36

A mi me gustan las tortas bien desordenadas, pero ustedes pueden ser más prolijos :)

Paso 37

Decoramos con la salsa de chocolate.

Paso 38

Retiramos el papel con mucho cuidado.

Paso 39

Refrigeramos al menos 4 horas antes de comer.

Paso 40

Es harto trabajo, pero lo vale. ¡Que la disfruten!

Esta receta es ideal para cumpleaños o celebraciones, siempre les va a sobrar mayonesa que pueden aliñar de la mejor manera para hacer diferentes salsas y pastas para untar.