Vanillekipferl, cachitos de vainilla
Estas galletas son mis galletas navideñas favoritas, son fáciles de hacer y riquísimas. Es una receta típica alemana y está adaptada del blog Mandelmilchmädchen que tiene buenísimas recetas. Pueden reemplazar el azúcar de vainilla de las galletas por la pasta de una vaina de vainilla.
Ingredientes
Galleta
280 g de harina
100 g de almendras o avellanas molidas (ó 50 y 50 de cada una)
70 g de azúcar
4 paquetes de azúcar de vainilla
20 g de linaza molida
1 pizca de sal
200 g de margarina vegana
Para espolvorear
80 g de azúcar flor
1 paquete de azúcar de vainilla
Paso 01
Ponemos en un bowl la harina, almendras molidas, azúcar, azúcar de vainilla, linaza y sal, mezclamos bien.
Paso 02
Agregamos la margarina de a poco y amasamos bien con la mano hasta lograr una bola,
Paso 03
La masa no se debería pegar ni en las manos ni en el bowl.
Paso 04
Partimos la masa en 2. Estiramos para lograr 2 varas de masa
Paso 05
Envolvemos en papel film y refrigeramos por una hora.
Paso 06
Pasada la hora la masa debería estar firme.
Paso 07
Cortamos las galletitas
Paso 08
Para darle la forma, tomamos una porción de masa y la rodamos hacia atrás y adelante repetidamente sobre la superficie de trabajo con la palma de la mano y los dedos
Paso 09
Con el índice y el pulgar, apretamos los extremos para lograr una curva. Repetimos con toda la masa
Paso 10
Ponemos en una plancha preparada con papel de horneo.
Horneamos en horno precalentado a 180°C por 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de las galletitas.
Paso 11
Dejamos enfriar en una rejilla.
Paso 12
Mezclamos azúcar de vainilla y azúcar flor.
Paso 13
Pasamos cada galleta por la mezcla
Paso 14
Repetimos el paso 13 hasta terminar con todas las galletitas.
Paso 15
Espolvoreamos con más azúcar para servir.
Las de al lado son la versión con chocolate, Cachitos de chocolate.
