東京表參道鬆餅店｜Riz Labo Kitchen
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4 min readMay 13, 2020
在人來人往的表參道上，有一間不眼起的日式古樸風味鬆餅店。Riz Labo Kitchen藏身於街角之間，默默以最原始的食材－米作為試驗，經過多次精心調配，製作出口感豐富而美味的甜品。
表參道是東京潮流文化的滙聚之處，Riz Labo Kitchen卻在這裡的後街窄巷創作了一個與世無爭的空間。走過石卵路，踏進木和石的原始世界，心靈平靜下來，讓你情不自禁想要慢慢享受一段惬意的時光。
Riz Labo Kitchen的店面以原木為主要的建材，以工整的十字設計貫穿整間店舖，老舊的玻璃木門，半透的竹簾，處處流露著日式美學獨有的樸素和諧，感覺時光都慢了下來。
「Riz」源自於法文中的大米。Riz Labo Kitchen一直抱著以米製作美食的初衷，希望把日本人熱愛大米的傳統文化承傳下去。以100%不含農藥及無麩質的天然大米磨成米粉，加以發酵製成的梳乎厘鬆餅較市面常見的鬆餅多了一份自然的大米甘香，口感一如棉花糖般鬆軟，配上當季的新鮮蔬果，味道更為吸引。
Riz Labo Kitchen亦有推出忌廉蛋糕造型的鬆餅，上層的忌廉以豆乳製成，看似一個水果小蛋糕。拉開透明膠片後，忌廉如瀑布傾流而下，包裹著美味的鬆餅，需然看似邪惡，但口感非常健康輕盈，不會過膩。
除了鬆餅外，Riz Labo Kitchen還以大米製作出鬆餅水果三文治，加入日本國產豆乳及北海道濃厚忌廉包裹著國產草莓，口感厚實豐富，帶有香濃的牛奶味，配上草莓獨有的鮮甜多汁，每咬一口都可以品嚐到幸福的感覺。
水果芭菲賣相精緻，使用義大利Carpigiani雪糕機製成奶味香濃的軟滑雪糕，以新鮮水果及自家製的迷你鬆餅作為點綴，單看賣相已經是一件令人不捨得下口的藝術品。
