Plateau du vendredi soir #5

Minale
Ossau
Comté d’Estive

Coupe soif
Arbalète and Coquelicots — Minervois

Après quelques semaines de pause fromagère, j’ai décidé de faire plaisir à la famille et aux amis en proposant un plateau de 3 fromages de chez Xavier. Xavier est un fromager historique de la place Toulousaine. François Bourgon, issu de la dynastie familiale, a été élu MOF en 2011.

J’ai découvert le Minale, un fromage de chèvre au l’ai cru made in Tarn et Garonne. Ce fromage de chèvre au lait cru affiche un goût lactique qui ne saurait cacher un caractère légèrement affirmé.

Ossau…et pas Iraty ! Du bon, du pur bérnais au lait de brebis avec un caractère bien trempé. Au fait, vous connaissez l’histoire de l’Ossau-Itraty ?

Le Comté d’Estive ? Comment te dire ? Un goût floral, puissant,une finesse en bouche pour ce nectar de lait de vache cru affiné depuis 2013. C’est sans conteste l’un des meilleurs Comtés que j’ai eu à déguster : un voyage dans les montagnes Jurasiennes à chaque bouchée !

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