Na Floresta com Seu Alexandre.

Ligia Kempfer
Aug 8, 2017 · 3 min read

O cacau vem de longe. Lá do meio da floresta amazônica, do distrito de Itapeaçu, onde o Seu Alexandre Pasqual aproveita as épocas de cheia do rio para colher as amêndoas em sua canoa.

Depois da colheita, o cacau parte para o processo de fermentação e secagem. Segue de barco durante 2 ou 5 dias até chegar no local de torração, para em seguida passar pela trituração e moagem e, enfim, virar chocolate. Ali mesmo, na Amazônia.

Que aventura. Que lindeza de história existe por trás do Na’kau 72%.

Feito pela marca Na Floresta, o chocolate traz na embalagem a foto do produtor do cacau (um homem feliz e sorridente), um pouco de sua vida e informações sobre como o chocolate é produzido de maneira justa e consciente, seguindo princípios que colaboram com o desenvolvimento das pessoas que colhem a matéria-prima do produto.

No site, há ainda mais detalhes.

É onde soube que “o Seu Alexandre chegou em Itapeaçu por volta de 1945, quando ainda era criança. Lá constituiu sua família e criou todos os seus filhos com ajuda do cacau. Até 2016 nunca tinha fermentado uma amêndoa de cacau, pois até então, os compradores não exigiam cuidados pós-colheita. Hoje suas amêndoas estão passando por um controle de beneficiamento que nunca tiveram antes e, juntamente com seus netos, Seu Alexandre passou a comercializar exclusivamente toda sua produção de amêndoas para a Na Floresta, recebendo valores duas e até três vezes maiores do que recebia nos últimos anos.”

Tudo isso foi o suficiente para eu compreender que estava diante de um chocolate especial, feito por pessoas que tem grande intimidade com a matéria-prima e respeito pela origem.

Se a história do Na’kau 72% é bacana, ele também encanta pelo sabor. É um chocolate gostoso. Uma combinação de apenas dois ingredientes: 72% de cacau e 28% de açúcar orgânico que produzem notas florais intensas.

Comi o chocolate lentamente e, enquanto ele derretia na minha boca, senti-me privilegiada por ter acesso a essa experiência que começou numa floresta distante, num lugar que estimula a imaginação.

Se o cacau do Seu Alexandre é protagonista do Na’kau 72%, existem ainda as edições da Dona Dinoraht (Na’kau 81%) e Sr. Doca (Na’kau 63%) que irei provar em breve.

Será uma ótima chance de comer um chocolate de origem de alta qualidade e ainda me sentir de novo na floresta.

Ligia Kempfer

Estou sempre procurando e provando chocolates com sabor e origem conhecida. Sou fã dos bean-to-bar e tree-to-bar.

Ligia Kempfer

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Chocolate • Reviews

Ligia Kempfer

Estou sempre procurando e provando chocolates com sabor e origem conhecida. Sou fã dos bean-to-bar e tree-to-bar.

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