México en Buenos Aires: dónde comer y encontrar productos mexicanos
A la hora de comer mexicano, las opciones no son tan numerosas como parece o se confunden con el Tex-Mex, adaptación de la cocina mexicana con los productos disponibles en el sur de los Estados Unidos. Convocamos a Fernando Ruiz Acosta, oriundo de Sonora y sous-chef en el restaurante Crizia para que comparta sus tips para disfrutar de los sabores y los gustos de su país.
Por Fernando Ruiz Acosta
Las Tortillas de Pancho Villa
¡La cuestión de las tortillas es muy importante para un mexicano fuera de México! Acá proponen tortillas de harina (de trigo), de maíz o totopos para comer con el guacamole. Los hacen por pedidos, se encargan por mail o teléfono. Son muy buenas la verdad.
> http://www.tortillapanchovilla.com.ar/
La Milagrosa Gourmet
Tiene un producto que a mi me gusta mucho, que es el chocolate con chile. Es un mezcla que se hace en México desde ya un tiempo y una combinación que uno no se imagina, que sorprende pero que es muy rico. También la Milagrosa propone salsas y chiles en escabeche.
> http://www.lamilagrosagourmet.com/
Huertas La Anunciación
Para los productos frescos, les aconsejo esta huerta orgánica que funciona en modo delivery. Tienen chiles poblanos, serranos, jalapeños, tomatillo. Este último es un tomate chiquito verde que se usa mucho en México para hacer salsas. Son productos muy frescos. Obviamente son productos sujetos a disponibilidad, por la temporada y la demanda.
> http://www.huertalaanunciacion.com.ar/
Itacate
De origen náhuatl, la palabra significa “comida para llevar”. Es un emprendimiento que importa productos mexicanos, desde lo más industrial al más artesanal. Hacen tortillas de maíz, tortilla de harina. Tienen chiles frescos y secos para los moles. Ahí también consigo flores de Jamaica (o flor de hibiscus), que usamos para hacer aguas frescas enfusadas. Se venden los productos “La Costeña”, el producto comercial mexicano por excelencia, la salsa verde o salsa ranchera, el huitlacoche (un hongo que crece en el maíz). Todo productos que se encuentran en todas los hogares de allá.
> http://www.elportaldemexico.com/servicios/catering/catering.htm
Che Taco
Es un lugar donde puedes ir a comer algo distinto a lo más conocido como mexicano, como el taco y los burritos. Ahí encuentras eso pero también las gringas, que son tortillas un poco más grandes, con queso y carne. Proponen pozole (sopa con chiles y cerdo), huaraches y chilaquiles.
> https://chetacoarg.com.ar/
La Fabrica del Taco
Me queda a media cuadra de Crizia, donde trabajo, así que cuando salgo y está todavía abierto, paso por unos tacos. Los chicos le ponen mucha onda, el lugar es muy pintoresco y son muy atentos. Las salsas pican lo que tienen que picar, lo que es muy importante.
> http://lafabricadeltaco.com/
