Spice Bag
По случаю Китайского нового года вспомнил о существовании уникального культового китайско-ирландского блюда. Называется оно Spice Bag.
Спайс бэг — это обжаренные во фритюре курица и картошка, болгарский перец, лук и набор китайских специй, подающиеся в бумажном пакете или коробочке. Как легко догадаться, это блюдо из меню доставки китайских ресторанов, но у него особая история появления и культурное значение.
Журналист Лиэм Герати расследовал историю происхождения спайс бэга — он обратился в Just-eat.ie, популярную в Ирландии службу доставки еды, и им удалось найти первый заказ этого блюда в системе. Его выполнил в 2012-м году ресторан Golden World из района Талла — но когда Лиэм позвонил им, чтобы узнать историю изобретения, они, очень по-ирландски, не стали присваивать себе лавры, а честно сказали, что идею позаимствовали у другого заведения, Sunflower Chinese Takeaway из Темпелога, юго-западной части Дублина. Там уже Лиэму подтвердили, что именно они придумали такую комбинацию ингредиентов примерно в 2010-м: после смены сотрудники думали, как бы разнообразить свой собственный рацион и попробовали засыпать курицу и картофель фри овощной смесью и специями. Получилось вкусно, и постепенно они стали делать спайс бэги для своих друзей, которые уже уговорили включить блюдо в меню. Интересно, что появление спайс бэга связано с мультикультурностью Дублина: владелец ресторана был китайского происхождения, и компоненты составляли классическое меню китайской еды на вынос, но сотрудники, молодые ирландцы, были готовы смешивать не очень совместимые с “традиционной” точки зрения элементы.
С культурной же точки зрения спайс бэг встал в один ряд с bags of cans, музыкальными фестивалями, шутками про IRA, hun bun и другими атрибутами ирландских миллениалов — поколения, повзрослевшего аккурат в катастрофический для страны кризис 2008-го года, не стесняющегося дешёвых радостей и ценящего “настоящие”, уникально ирландские вещи. Плюс, конечно, спайс бэг — идеальный выбор для ночи кутежа или позднего похмельного утра — то есть лучший друг молодёжи.
Признаюсь, культурные аспекты еды меня интересуют больше, чем её вкус (я даже участвовал в подкасте на эту тему), но в данном случае было бы несерьёзно высказываться, не имея личного опыта. Раньше мне спайс бэг заказывать не приходилось — я о нём слышал, но не знал, в чём суть и опасался, что это что-то острое. Но для подготовки к написанию поста, мы с женой поужинали спайс бэгами (в целом они есть в меню почти любого азиатского ресторана доставки, мы выбрали просто первый по отзывам на Just Eat).
Наш коллективный отзыв: «мега-нямка». Жирный соус с луком, морковкой и перцем отлично сочетается с картошкой и курицей. Всё это вряд ли можно назвать полезным, но еда вкусная и сытная. А подача в пакете усиливает эффект guilty pleasure, подпольной радости только для тех, кто “в теме”. Надо добавить, что наш спайс бэг не включал два популярных элемента: куриные шарики помимо курицы полосками и соус карри, но и без них было отлично.
Пока что спайс бэг не успел распространиться за пределы острова, но это вопрос времени: ирландские эмигранты умеют заражать своими привычками местное население. Если кому-то очень хочется попробовать прямо сейчас, а до Ирландии далеко, вот отличное видео о том, как готовить спайс бэг дома. Вы вряд ли купите специальную смесь специй для спайс бэга, как автор ролика, поэтому вот примерный состав: соль, бадьян, фенхель, кардамон, корица (кассия), сычуаньский перец или перец чили, имбирь и король стола — глутамат натрия. Приятного аппетита!
