【秋天濃郁的滋味】燜燒栗子南瓜 還有南瓜冷知識
每年 Halloween 萬聖節都看到大家買南瓜來雕刻、裝飾⋯但因為梅格真的是一個很勤儉持家的好人（自己在說）所以真的沒辦法買個南瓜回家，而不是用來吃的。
所以！我買了kabocha squash 栗子南瓜！這個又漂亮又好吃！漂亮到可以做我的model。好吃是結合栗子的鬆軟和地瓜的甜味！而且～不用削皮（全食物）、不用烤箱～只要20分鐘！
第一次吃到這栗子南瓜是大約8年前一家子去南投玩，駐地的森林系學弟認識很多厲害的農友，那時這品種才剛剛開始在台灣種植。小巧可愛，一個直徑沒超過手掌大，肉厚子少，我們連皮直接和桶仔雞一起烤，接了雞油和香料的栗子南瓜簡直是極品。之後，才在一般市場上看到，每次煮這南瓜，總想起那次有吃有玩的出遊回憶～
【南瓜冷知識】
到了美國，這南瓜與文化的連結很深，美國最重要的節日之一感恩節的餐桌上就一定有南瓜派！而且這裡不論夏天或冬天，各式各樣的品種非常多喔～～所以煮之前，我研究了一番南瓜的故事～其中我覺得最有趣的是～這統稱 “南瓜” pumpkin 的一大堆農藝品種，英文稱為“winter squash”。之前我傻傻以為所謂的 “winter’’ 就是冬天成熟、冬天吃的瓜類嘛！相對於Summer Squash 中的、大家熟悉的節瓜 Zucchini（又叫做西葫蘆）。但我錯了…
所謂的Winter squash是在瓜類的果實已經成熟之後才收成的，這時裡面的種子已經成熟、表皮已經變硬。因為果實成熟的時間比較長，時間點剛好落入秋冬的季節，所以才稱為 “winter squash”。水分含量較少，澱粉含量高，口感粉質，口味也香甜。相對於Summer Squash 節瓜等，是吃還沒有成熟的果實，表皮清脆、肉質含水量多、種子也還未發育成熟。吃東西也講究學問一下～真有意思～
【南瓜顧眼睛還補血】
我還找到原來南瓜不但富含 beta胡蘿蔔素，對眼睛很好～（給老花的我），含有磷、鉀等礦物質，可以預防黃斑部病變（真的是我要多吃的好物啊）。還富含鐵質。這對每個月都失血的女生來說是一種很好的營養補給品啊！高纖維，升糖指數比白米飯低（南瓜65~75），對要注意血糖的人來說，也是很好的澱粉來源。
好～就從栗子南瓜開始吃吧！今天來一道～悶燒栗子南瓜！之後我要來嘗試一下Butternut, Buttercup, Delicata Squash, Acorn 還有很妙的Spaghetti ~
【悶燒栗子南瓜】
材料、方法如下：
1. 栗子南瓜一個，約2磅。洗乾淨、切小方塊。蔥一根，洗淨、切丁。
2. 一大匙起油鍋，炒香蔥末，下南瓜塊及1大匙醬油拌炒。
3. 轉小火、蓋鍋蓋，燜燒～5分鐘後拌一拌～確認沒有黏鍋（如果感覺水份比較少，可以加大約1湯匙的水）。
4. 再燜約10分鐘，筷子可以輕鬆插進南瓜裡，就表示軟濡了～
5. 想漂亮～撒點白芝麻～上桌！
好吃！
【補充資料】這是我自己想留做未來閱讀的～有興趣也可以去看看～
