makisanch

素人が3ヶ月かけてまともなサワードウを焼けるようになった。まだまだ色々改良する余地はありますが、これまで理解したこととレシピをまとめます。

これまでブレッドメーカーとかを買って家でパンを焼いたりしていたが、この度「粉ものと仲良くなろう」というテーマで最近はドーナツを揚げたり、チョコレートマフィンを作ったり、パウンドケーキを作ったりしていたのだが、満を持して自分でシンプルなパンを焼くことにした。

チキンクリスプとは、鳥のささ身を使った揚げ物である。いわゆるフリットのように小麦粉の衣をまとっており、これをカリカリに揚げて外側はカリっと、うちがわは柔らかくジューシーに仕上げる、アメリカではすごく一般的な食べ物だ。これを作る。

ブラジルにはマテ茶やコーヒーやジュースを飲んでちょっと塩気のあるおやつを食べる文化があるのだけど、そこで出てくる、鶏肉いりコロッケ？的なコシーニャが僕は大好きなのです。今回はそれを作っていく。

YouTubeを見ていたらメインの食材の横においてあったコーンブレッドがとにかくおいしそうに見えてしまって、たまらず作り方を調べ始めた、というのが今回の発端である。（その動画がどれだったかはもう忘れてしまった）

アメリカでは比較的ポピュラーな部類の料理で、「鶏胸肉は体にいいから」と選び、さらに皮を剥ぐまでしてるのに、それを揚げてあまつさえチーズすらかける自己矛盾の塊のような料理、それがチキン・パルメザンである。今回はこれを作っていきます。

始まりはYouTubeでスライムに磁気のある物質を入れて遊ぶという動画を見てたことだった。

正月に実家で食べるために用意した鴨肉がなぜかひとつだけ冷凍室に余ってしまってどうしようかと思っていたら、YouTubeで鴨プロシュートの作り方を見つけてしまったので自分もやってみることにした。