Ana Ribeiro: a Ecochef® que é a Rainha das PANCs
Conheça a história da profissional que é famosa pelas receitas cheias de matinhos
Ana Ribeiro é natural da pequena cidade de Araçuaí, em Minas Gerais, antiga região do Vale do Jequitinhonha. Sua experiência na cozinha começou cedo, ajudando sua mãe em casa de família, mas Ana tinha a determinação de ir para o Rio de Janeiro, onde se estabeleceu e se tornou uma reconhecida chef de cozinha.
No Rio, começou estudando jornalismo e acabou por graduar-se em hotelaria, tamanha a paixão pela culinária. Começou no ramo como cozinheira do chef José Hugo Celidônio, no extinto Clube Gourmet, no qual trabalhou como chef por dez anos.
O talento e a experiência de Ana lhe assegurou o posto de Sous Chef, no Le Saint Honoré, restaurante do antigo Hotel Le Meridien. O que isso significa? Que Ana Ribeiro foi a primeira mulher e brasileira a ocupar o cargo na rede mundial Le Saint Honoré e nele permaneceu por nove anos. A profissional também passou pela rede Iberostar, no Rio de Janeiro e na Bahia.
Pós-graduada em Docência Superior, Ana também atua como professora, realizando aulas e palestras sobre plantas alimentícias não-convencionais, as famosas PANCs, que hoje estão em alta na gastronomia brasileira. A queria chef mineira, que integra a rede de Ecochefs® do Instituto Maniva, é famosa por utilizar diversas plantas em seus pratos.
