CUBOS AMAZÔNICOS COM MOLHO DE TUCUPI

Receita EcoChef: Ana Ribeiro

INGREDIENTES:

• 1 kg de Barriga de Pirarucu cortada em cubos de 3 por 3 cm — 1Kg
  Alhos amassados — 3 dentes
• - Louro — 1 folha
• Cominho em pó — 1 pitada
• Coentro em pó — 1 pitada
• Páprica defumada (opcional) — 1g
• Pimenta calabresa — 1g
• Cachaça — 20ml
• Azeite ou óleo — 50ml
• Sal marinho ou a gosto — 15g
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

1 — Misturar todos os ingredientes e marinar por 2horas

2 — Fritar, escorrer em papel absorvente

3 — Servir bem quente com o molho cremoso de tucupi

MOLHO CREMOSO DE TUCUPI

INGREDIENTES:

• Ovos cozidos e picados — 2 unidades
• Tucupi, agitar antes — 55ml
• Acúçar (opcional) — 5g
• Chicória do Norte picada ou a gosto ou coentro normal — 1 colher de chá
• Alfavaca picada — 1 colher de chá
• Suco de limão — 2 colheres de sopa
• Mostarda — 1 colher de chá
• Óleo de soja ou a gosto — 230ml
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

1 — Bater no liquidificador o tucupi, o ovo, o suco de limão, a mostarda, o acúçar e as ervas.

2 — Acrescentar o óleo aos poucos no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo, caso fique muito espesso juntar um pouco de água e ou óleo caso fique ralo.

3 — Temperar a gosto e servir