清真黃牛肉麵館

「『同學，吃飽了喔。』快十年了，每次結帳阿姨還喊我同學呢。」我高興地跟黑輪說。

「呵，你每次上台北都去清真館，是因為阿姨還把你當學生吧。」黑輪說

畢業十年還被叫同學，蠻爽的。我靦腆說︰「可能吧。不過它的東西真的好吃喔。」

清真黃的牛肉，好吃，清爽。其他牛肉吃下去，會感覺到牛的怨念。不止一般的牛肉，就連其他清真館，也沒有清真黃的感覺，吃完之後，對身體沒有負擔的舒暢感。

伊斯蘭教教規定，清真食物必須以快刀割斷動物的動靜脈血管、食道、氣管，讓動物以最少的驚嚇和痛苦屠宰。

這樣的食物是否比較潔淨，見人見智。食物質素好與不好，感覺比較具體。
吃過好多家得奬的牛肉麵館。台灣食物便宜，得奬的館子只不過百來元新台幣，多吃幾家也不成問題。台北牛肉麵的風格偏向濃郁，比起港式的清湯腩講究的清新，台北風格和它城巿的幽雅截然相反。

清真黃牛肉麵館的食物，反而和這座城給我的印象配合。牛肉偏瘦，有咬口，清爽。湯頭濃而不膩。麵條屬北方麵條的口感，扃扃的，踏踏實實的感覺。

我很專一，一碗牛肉麵，一盤燙地瓜菜，就這麼兩樣。趁熱，慢慢吃，台灣的地瓜菜特別鮮嫩，大陸妹、高麗菜甚麼的，上得菜來已經年華老去。唯有地瓜菜，符合廣東人對青菜的喜好，翠青的嬌嫩。

吃完不磨桌子，起身，結帳。阿姨在外頭忙得一團亂，那邊要外帶，那邊要接單子，看見我默默站在一邊等結帳，立時回身，看一看我眼睛，笑問︰「同學，吃飽了喔。」關心了客人的肚子，才關心單子上面的價錢。 阿姨的笑容常讓我覺得，她開食肆的初心，始終沒變。

清真黃牛肉麵館
地址︰台灣台北市中正區延平南路23號
時間︰一至日，10:00–20:00
電話︰02 2331 8203

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