咖啡漫談：一杯2,300元的咖啡值得嗎？
你願意花多少錢買一杯咖啡
週末在搜尋9月重遊舊金山必去的餐廳與咖啡店資訊時，意外看到Klatch Coffee 烘焙咖啡豆的咖啡店，限量供應1種咖啡，每杯75美元（約台幣2,330元）!!!!!!OMG!!!!! 因為進口成本價格每磅803美元的「Elida Geisha 803」，經過烘焙後每磅價格約1,200美元。讓我不禁納悶，儘管這款咖啡豆在咖啡界奧斯卡的「巴拿馬之最」（Best of Panama）競賽中獲得有史以來最高的分數，但值得嗎?（思索中…)
想想平常每天早上前往公司的路上，無論是捷運站對面的Starbucks，巷口的Louisa，或最方便的便利商店，每每經過總是看到幾乎人手一杯咖啡，準備與咖啡相伴一起工作到下班的身心靈支柱．咖啡價格從經濟型的到最頂級的都有，那到底一杯咖啡值多少？大家又願意花多少錢買一杯咖啡？
那先了解咖啡怎麼來的吧！
咖啡本身是一種植物，其陽光、雨量、土壤、氣溫、採收方式、製作過程，及運送過程，都會影響咖啡本身的品質．但無論是便宜的易開罐伯朗咖啡，或最貴的得獎級藝妓咖啡，都必須經歷一個過程seed to cup，而過程環環相扣，仰賴較多人工作業且漫長。
為了讓讀者們更簡單快速地了解過程，我簡化出共11個步驟，使用icon淺顯易懂的方式表達。
Step 1: Seeding 種植
育苗咖啡種子
Step 2: Harvesting 開花結果
咖啡種植4~5年後才會開花結果 （沒有看錯，就是要這麼久）
下圖是咖啡花，白色，味道好比茉莉清香，不是濃郁嗆鼻的那種
咖啡花可以喝，喝起來像花茶般
開花後約6~ 11個月等咖啡果成熟呈鮮紅色，又稱為「咖啡櫻桃」
(coffee cherries)
Step 3: Sorting & Selecting 採收挑選
人工或機器採收後進行挑選，把壞的爛的挑掉。（耗時3個月）
將咖啡櫻桃處理，是指脱去外果皮、除果肉、內果皮、銀皮，再將種籽取出，最後取得咖啡豆就是綠綠的生豆(green bean)啦！
Step 4: Processing & Airing 生豆處理＆乾燥
咖啡生豆處理法共有3種 （我們之後再介紹喔！）
處理好後必須乾燥生豆：風乾，曬太陽或機械乾燥（耗時3個月）
Step 5: Bagging 裝袋裝櫃
把生豆裝在麻布袋裝好，妥善安置等待運送分銷
Step 6: Grading & Cupping 杯測評分
生豆樣品進行烘豆後，杯測師會進行咖啡品質鑒定後評分與評價其風味
（我們之後再介紹喔！）
Step 7: Shipping 運送
尋豆師會到世界各地的咖啡莊園找他們想找的咖啡生豆，最後下單運送到買家手上
Step 8: ROASTING 烘焙
烘焙師進行6~20分鐘烘焙過程
Step 9: Grinding 磨豆
依照不同品牌的磨豆機與磨刀種類進行磨豆
Step 10: Brewing 沖煮萃取
咖啡師使用不同沖煮方式萃取其咖啡
Step 11: Coffee 咖啡
搭拉～就是我們手上美味的咖啡啦！
現在我們隨手可得的咖啡，可能是6年前咖啡莊園工作人員已種植的豆子.
如果當季雨下得特別多特別潮濕，或是工作人員沒有注意到，一顆爛的咖啡櫻桃沒有挑出來，都會影響其風味與品質．而咖啡豆的品質直接反應在市場價格上，或許因為這樣，這一批豆子價格就不好。
但神奇的是可能這一家咖啡店愛喝風味拿鐵的客人特別多，不是加糖或是加香草或榛果後，消費者照樣買單，賣得嚇嚇叫！
另一種可能性是一杯2,300元的手沖咖啡，雖然品質真的是一等一，但或許喝的人覺得它只值220–260元的價格。消費者喝過一次後覺得普普，他下次再也不會掏出2,300元喝這一杯咖啡。
所以到底一杯咖啡值多少？大家又願意花多少錢買一杯咖啡？看每個人的味蕾與消費習慣，他願意花多少錢買咖啡。
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