OMG! 圓夢，終於跟咖啡傳奇大師一起喝咖啡了!
帶領我探索咖啡評鑑的旅程
日前圓石國際舉辦的Coffee Review咖啡風味評鑑工作坊，主講人就是Kenneth Davids 本人，沒錯，不要懷疑! 也就是Coffee Review (咖啡評鑑) 的創辦人! 終於看到Kenneth Davids 廬山真面目(一位親切的老阿公)，透過演講及討論方式，讓大家了解Coffee Review 到底是如何評鑑咖啡並給予評分，以及風味描述。為了讓活動順利且流暢的進行，此次是以品飲，非杯測方式進行。現場共喝到6款咖啡，其中2杯來自美國，其餘都來自台灣。
自拍很趕很晃，所以沒有拍得很好。搭配Christmas 來應景一下，我p圖，娛樂一下大家~ :)
「Coffee Review 咖啡評鑑」組織是？
創立超過20年的咖啡評鑑（Coffee Review）為全球最具權威且代表性的咖啡評鑑領導組織，由Kenneth Davids及Ron Walters於 1997年創辦。也是第一個組織以100分機制評鑑咖啡．目的是將其品嚐鑑賞後的資訊，透明公開並分享在市場上，讓消費者參考．
咖啡評鑑是使用盲測（Blind Assessment）的方式進行咖啡杯測，而盲測的意思是指杯測時，不知道該品項的來源與名稱(只知道sample 1, 2, 3…)．如此以來才能公平公正及客觀的角度去評斷這支咖啡豆。
而以上的杯測（cupping）不是以專業Q的標準， Q是一種咖啡品質的把關程序．
咖啡評鑑是針對「咖啡烘焙」的技術評分，而非咖啡生豆本身的好壞。所以有可能咖啡豆普通，卻經過高超的烘焙技術與技巧，仍有機會在咖啡評鑑中拿高分。相對地，亦有可能拿世界上最頂級的咖啡豆，但烘焙時哪裡出了差錯，分數可能不如預期，甚至不太好看。
想知道咖啡評鑑影響力多強大嗎？2018年超過100多萬人次造訪（同一人多次不算喔！）來自229個國家！60% 來自美國，40% 則是來自別的國家．至今他們已評鑑超過16000種咖啡了（暈）。這就是為什麼咖啡評鑑組織如此權威與公信力，每年許多咖啡店付報名費及豆子給他們評分，為了就是想知道自己的烘焙技術到哪裡，及豆子在市場上的競爭力。
咖啡評鑑是如何客觀的給予評分：
評分項目分為五項
香氣（Aroma）：尚未喝之前，聞所散發出來的氣息與香味。分為磨粉後的乾香與沖水後的濕香
酸度（Acidity）：強烈的酸？苦味的酸？溫和的酸？平衡的酸？
醇度（Body）: 咖啡喝起來的厚實度．醇度的變化可分為清淡如水的淡薄、中等、高等、脂狀，或如糖漿般濃稠。
風味（Flavor）：咖啡進入在口腔內的味道，有如品紅酒．風味描述則可參考咖啡風味年輪
餘韻（Aftertaste）: 咖啡在口腔內品嚐並吐出後留下的風味和氣味
以上每項依強度和質量由1到10分，最後與給予一個介於50~100分的總評價。
《咖啡評鑑》分數與評價對應表:
95–100 Exceptional（極優異）
90–94 Outstanding（出色）
85–89 Very Good（極佳）
80–84 Good（佳）
75–79 Fair（可）
70–74 Poor（差）
<70 Not Recommended（不推薦）
**目前咖啡評鑑出現的最高分為98分。
經由大師帶著一起品嚐咖啡過程，了解Coffee Reviews是如何給予評分與評價，讓我對於『喝咖啡』有更深的見解．其實如同杯測一樣，需要透過不斷的喝不斷的喝不斷的喝不斷的喝，多練習，喝多了自然可透過味覺記憶去喝出不同之處．
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