=生活札記=今天做磅蛋糕
久違了我的烤箱，大約也放了一年都沒有使用它!!
一個禮拜前，媽告訴我禮拜天晚上在我們家進行家庭禮拜，問我要不要做蛋糕來招待大家，我想也很久沒有做甜點，想到之前舅媽做的檸檬磅蛋糕頗受好評，這次就來挑戰看看，而且不使用泡打粉（膨脹劑）的版本。花了幾天的時間上網研究食譜，雖然說是新手級蛋糕，也是滿滿的知識呀～
禮拜六的侏儒檸檬磅蛋糕
食譜： https://www.youtube.com/watch?v=BmZwLq9sbJU&t=761s
參考幾個食譜的做法，這應該是叫做「油糖法」然後使用「全蛋」，將奶油跟雞蛋放到常溫，糖加進奶油打發後再慢慢的拌入蛋液、麵法的做法，進烤箱前要在麵糊上面擠一道奶油才能確保蛋糕會有裂口，出爐後刷上糖漿及淋上糖霜就完成了。
遇到的問題：
1.烤模大小要先知道；我用在大創買的方形烤模，後來才知道是17cmg長的，所以麵糊倒進去之後發現只大約快半滿而已，烤出來的蛋糕就是扁扁長長的樣子。
2.奶油打發的樣子也要好好研究一下，奶油的部分我似乎有點打得太久，貌似有出現油水分離的情況，我就拿冰枕降溫一下!!
禮拜日的檸檬圓形磅蛋糕、靈機一動香蕉磅蛋糕
原本要做兩個一模一樣的，後來看見廚房的桌上有幾串香蕉，而且有幾根已經出現班點，加上我跟我媽找不到第二個方形烤模，但之前借了一個6吋圓型模，就決定做一個圓的檸檬磅蛋糕，一個方形香蕉磅蛋糕!!
檸檬蛋糕
食譜： https://www.youtube.com/watch?v=O_ZwwUJvW_A&t=7s
這個做法是使用全蛋加入糖打發，再伴入已融化的奶油及麵粉，就可以送入烤箱，糖霜以及糖漿的部分是參照前一天的做法。烤出來的樣子真的就跟影片一樣蓬鬆有彈性耶!!一開始我還很擔心會失敗，我從來沒有烤過圓形的蛋糕，但是蛋糕很爭氣，沒有讓我失望。
香蕉磅蛋糕
食譜： https://www.youtube.com/watch?v=KQJNjZUmhgU&t=460s
也是使用全蛋打發的做法，另外再加入香蕉泥及麵粉(有鑒於第一天麵糊太少的經驗，因此材料全部都使用2份的量)送入烤箱烤大約12分鐘的時候要手動在麵糊上面切一到裂口，然後再繼續烤30分鐘；烤到一半的時候，香蕉的香氣整個瀰漫在廚房，等不及想要來大快朵頤一番；在麵糊做好的時候我也滿擔心的，因為麵糊的狀況有點太濕，不知道是因為香蕉泥緣故還是油水分離!!??好加在出爐的狀態是我想像中的樣子!
之前有蛋白打發失敗的經驗，所以開始做蛋糕時前上網查了一下全蛋打發的方法，有些食譜建議在熱水盆裡面隔水打發，我則是將雞蛋退冰至室溫後，再泡進約50度左右的水裡，然後準備其他的材料跟前置工作，等到一切準備就緒，就可以開始製作麵糊了。這個做法滿簡單的，比起要拿另外一個容器裝溫熱水，隔水加熱打發雞蛋的做法來的方便，畢竟我沒有多的器皿跟寬闊的工作檯面。
最後比較三次做出來的成品的口感：香蕉磅蛋糕>侏儒檸檬磅蛋糕>圓形檸檬蛋糕。我猜是不是因為前兩個蛋糕的做法是放進方形烤模的緣故，所以口感比較相似，但是因為香蕉口味加入香蕉泥的關係，麵糊比較濕潤，因此烤出來的蛋糕口感最扎實；再來，第二天的兩個蛋糕用的都是同一個全蛋打發的做法 ，雖然食譜上有些差距，但是烤出來天壤之別，圓形檸檬蛋糕真的非常有彈性耶~第二天晚上招待客人，問了幾個朋友，大家比較喜歡香蕉口味的蛋糕，之後再來做看看其他的口味吧!!
