Bizcocho de calabaza

La calabaza es un perfecto aliado en la cocina más invernal. Además de ser económica la calabaza tiene muchas posibilidades, aquí la primera y más dulce.

Ingredientes

3 huevos medianos
(midiendo con un vaso de yogur)
1/2 vaso de de aceite de oliva
1 vaso y medio de azúcar
3 vasos de harina tamizada
1 sobre de levadura
350 gr de calabaza
1 vaina de vainilla
1 clavo
1/2 rama de canela
Azúcar glas (opcional para decorar)
Un trocito de mantequilla.

Preparación

Primero se funde la mantequilla unos segundos en el micro, dejarla templar.

Corta y cuece la calabaza (no quites piel). Cuando esté cocida la separamos de la corteza y hacemos un puré con ella, pasándola por la batidora.

Batir los cuatro huevos durante unos dos minuto, añade el azúcar y bate hasta que adquiera un color blanquecino.

Añade entonces la harina y la levadura tamizada para que la masa coja aire; echa la canela, la mantequilla, el puré de calabaza y los huevos ya batidos. Se mezcla todo bien.

Untar un molde con mantequilla y harina y echar la mezcla.

Se mete en el horno ya precalentado a 170º durante unos 50 minutos.