Hana錵鐵板燒-頂級的家族聚餐
過年的聚餐不斷，一週胖三公斤…
首圖切中我的心，過年嘛，減肥這種事拋在腦海，隨風去吧！
今年，家裡非常的熱鬧，表哥表姐攜家帶眷遠從國外回來，隨便出去都是15人的大陣仗，從姥姥過世後，過年第一次這麼多人，全家似乎被五個不到七歲的小娃兒感染，氣氛特別活潑開心，五個孩子每天跑蹦追趕跳，吵吵鬧鬧，長輩們也多了不少運動。
今年在初三晚餐，姐夫和表哥一起請了全家人吃Hana，15人要一起吃，口袋當然有點深，今天就價錢也不在討論範圍，過去就過去了，來談吃的吧。
這次每位大人都是海陸和牛套餐，開胃菜先來的是匈牙利火腿佐新鮮松露，這道菜回來看了一下，不在菜單上，或許是招待，吃慣了西班牙火腿，帶有脂肪的柔潤感，匈牙利火腿是一種濕濕的感覺，新鮮的松露片香氣充滿鼻腔，搭配黃芥末，帶給味蕾一些刺激感。
湯品種類選項很多，這次選的是菠菜湯，鐵板燒的菠菜湯裡面都會有小小的蛤蠣肉，搭配大蒜麵包，非常開胃，鐵板燒的麵包特別好吃，但是小鳥胃如我，要非常節制，常常到這邊就半飽了。
好的鐵板燒師傅煎出來的蝦，是吃起來很嫩但又能保有肉質彈性，這一道幾乎所有高級鐵板燒都有的菜，一口就可以分出師傅功力的高下了。
圓雪佐松露醬，松露的香氣很迷人，但最令人驚豔的竟然是下面那片番茄，裹上起司煎過後，表面包覆著薄薄的脆度，咬下一口番茄清爽的酸甜，光是這個可以吃一盤。
這道鮮煎鵝肝，表面微焦，中間保持軟嫩，滑潤的口感搭配特製的紅酒醬料，旁邊透明的黑白球，是分子料理的手法製成的紅白酒醬，佐餐的紅酒水梨帶點成熟大人的味道，整體搭配很協調。
若是不敢吃鵝肝，亦有鮑魚或干貝的選擇。
鐵板燒的沙拉總是在中間出現，為的是轉換味蕾，迎接主角的到來，小時候去安和路的犇，劉師傅總會給我檸檬雪寶，當時總為了那一球檸檬雪寶，吵著要爸爸帶我去吃晚餐，長大了才知道，那一頓晚餐會吃掉多少爸爸的加班費。
松露鵝肝蒸蛋，佐以魚子醬、松露以及鵝肝，這一顆小小的土雞蛋以足以納百川，所有高級食材都在裡面了。
重頭戲是這幾塊日本A5極上和牛，基本上食材好，怎麼樣都不會出錯的，和牛的油花香氣華潤，入口即化，確實讓人著迷。
最後當然還有牛筋跟炒青菜。
甜點永遠是另一個胃，每次都喜歡麻煩師傅，特製煎香蕉，表面的焦糖焦脆搭配柔軟綿密的香蕉，再佐以冰淇淋，是鐵板燒的完美句點。
總結，是帳單我不敢看之有哥哥真好。
*鐵板燒，最重要的還是跟對師傅，這次可惜小辜師傅的店還沒開，他是少數用職人精神在做料理的，每一道菜都非常的精緻也讓人驚艷，我們全家跟著他跑了無數間店，前後也有20年了，熟悉的師傅總是會知道你的口味，總是在煎牛排的時候幫你切下最好的那一塊肉，期待小辜師傅三月中要開的新店，屆時有機會再分享。Hana網站
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