國內外人造肉十大品牌 | 博物館內的人類肉
在火爆的藝術家人肉排的開場驚嚇後，這集整理了國內外十家的人造肉品牌，包括耳熟能詳的人造肉如Beyond Meat或Impossible Food外，大成食品的NEO FOOD（新創肉）、中國北京珍肉的植物肉月餅、全家超商媽媽煮藝即食產品、台灣VVeat，或是法國Le Papondu植物蛋等等的新品牌，撇除可怕的博物館人造人肉外，植物肉仍然正在潮流上。近期Beyond Meat宣布和飲料零食大廠百事公司（PepsiCo）聯手成立一間合資公司，分析師預期此合作能將Beyond Meat的生產規模推向另一個高峰，但為什麼各大投資人對於植物肉充滿投資信心呢？植物肉原料的豌豆蛋白市場，以及在工業製造業成本攤平預期與可避開傳統畜牧業風險的供應鏈優勢，是各大沖型基金投資邏輯中不可忽視的投資標的。
＊『培育「人肉排」藝術家回家吃自己』（自由電子報）
藝術家特爾翰（Orkan Telhan）、佩爾林（Andrew Pelling）與工業設計師奈特（Grace Knight）設計了實驗室養殖人造肉DIY料理包「銜尾蛇肉排」（Ouroboros Steak），在家就能自行用棉花棒採取臉頰內的細胞，放入由蘑菇菌絲製成的培養器具，並置於溫暖環境內，再以過期人類血清餵養3個月後，就能培育出一小塊由人類細胞發育而成的銜尾蛇肉排。
人造肉大解構！
巴克萊投資銀行預估未來十年，植物肉品是市值達 1,400 億美元，占整體肉品市場 10% 的比重。根據台灣食品所和經濟部的2018年數據顯示，台灣純素人口比例由10%增加到13.8%佔整體約1.2%，蔬食人口由170萬增加到近250萬占世界排名第二，媒體「CNN」指出原因除了台灣民眾信奉佛教外，友善動物也是原因之一，英國「經濟學人」更指出2019年是「純素之年」
美國Impossible Foods
由全球首富比爾蓋茲、推特創辦人畢茲史東，以及好萊塢巨星李奧納多狄卡皮歐等人，投資的「美國食物科技公司」。漢堡王（Burger King）也與「不可能食品」（Impossible Foods）合作推出以人造肉製作的「不可能華堡」（Impossible Whopper），顯示美國速食業逐漸開始吹起素食風。
美國Beyond Meat超越肉
由天然植物 (如大豆、豌豆) 抽取對應成分，經過加熱、冷凍、加壓將之重新組合，帶來與肉類相同的味道、質感與營養價值。
首次跟肯德基合作，在亞特蘭大Cobb Parkway門市試賣新品，別於以往換上綠色包裝，才一推出就造成熱議，更是在短短5小時內掃光，把「人造雞肉」帶入了餐廳，在烹飪的時候還會像真肉一樣「流血」。
星巴克（Starbucks）瞄準「未來肉品」風潮，繼加拿大、美國、中國大陸、香港後，由統一集團經營的台灣星巴克（悠旅生活事業公司）也跟進，16日宣布即日起推出三款以Beyond meat為主食材的植物肉餐點，成為星巴克在亞太地區第三個推出植物肉餐點的市場。
美國連鎖速食業者肯德基（KFC）26日宣布，將與肉類替代品製造公司「超越肉類」（Beyond Meat）合作，採用超越肉類的「無肉」雞肉，推出新產品「超越炸雞」（Beyond Fried Chicken），並於喬治亞州的士麥那（Smyrna）分店試賣
6／6日上市的摩斯漢堡「摩力蔬食堡」，領先業界採用Beyond Meat製作100％植物成分漢堡排，煎製過程放上切達乳酪，待融化後再淋上特製蔬菜醬，並加入波士頓奶油萵苣及新鮮番茄，創造多樣化的口感。
美國植物肉品牌Beyond Meat找到了一個強大的合作夥伴。2021年1月26日，Beyond Meat宣布和飲料零食大廠百事公司（PepsiCo）聯手成立一間合資公司。目前百事可樂公司的產品組合包括Quaker燕麥、Cheetos，烘焙水果和素食小吃製造商Bare、Naked冰沙、Bubly水和同名蘇打水，百事在市場行銷和商業開發能力上有強大的能量。
OmniPork新豬肉
近日「OMNIPORK新豬肉」與台灣知名鍋貼連鎖店「八方雲集」，聯合召開合作記者會，公布最新使用植物肉的「新蔬食鍋貼、水餃」產品，新蔬食系列的魅力連百萬訂閱Youtuber聖結石也無法敵擋，驚喜現身記者會。
VVeat植物肉
由台灣專業通路代理商MISEKI與台灣素食製造龍頭弘陽，攜手推出MIT自有植物肉品牌。VVeat幕後推手之一弘陽食品，即是全台植物性蛋白半成品最大供應商，從事植物肉研發與生產已有近25年的資歷。VVeat蔬食漢堡採用100%非基因改造大豆蛋白、椰子油、甜菜根等優質植物性原料
大成食品NEO FOOD（新創肉）
2020年「台北國際食品展」台灣最大農畜集團大成食品首度曝光的植物肉品牌「NEO FOOD（新創肉）」
在台灣，每3隻白肉雞，就有1隻吃大成飼料；每4隻白肉雞，就有1隻是大成電宰；蛋品市佔達7%，這些都是大成長城佔據龍頭的領域。橫跨台灣、中國大陸、印尼、越南、馬來西亞、柬埔寨和緬甸，擁有100多家子公司的跨國集團，營收超過700億台幣。事業範圍包含油品、麵粉、飼料、肉品海產、蛋、加工食品和餐飲商場。
https://www.cw.com.tw/article/5100929?template=transformers
寬泰食品「豆纖」產品
寬泰食品則利用豆渣打造出一系列的「豆纖」產品，如漢堡排、豆纖起司蛋糕等。旗下主打加熱即食的的植物肉冷凍調理包品牌Modern Menu
全家超商媽媽煮藝
全家表示，植物肉商品吸引兩大族群，一種為喜愛健康飲食，想減少吃肉者；另一種則是嘗鮮購買。全家的未來漢堡排去年11月推出後，上市首週帶動冷凍生鮮肉品業績較前期成長4至5倍，足見台灣人好奇心驅動使然。量販業者家樂福目前販售5款植物肉商品，包含植物肉雞塊、香腸等。業者觀察，植物肉的購買族群，大多為2、30歲，較常接觸網路及新技術，想要嘗鮮者居多。
中國珍肉植物肉月餅
北京去年成立的新創品牌珍肉，也順利完成種子輪融資，以純豌豆蛋白為基底，生產人造肉丸、肉餅、牛排豬排、小龍蝦甚至小籠包，亞洲口味區隔市場，中秋節甚至聯合上海老字號「老大房」推出植物肉系列鮮肉月餅。
美國GOOD Chicken14天人造雞肉
Eat Just表示，要製作出好雞肉，必須從家禽中提取少量細胞，並用動物生長所需的胺基酸、碳水化合物、礦物質、脂肪、維他命等營養素培養。若使用加速成長速率的生物反應器，只需耗時14天就能製作出人造雞肉，比傳統雞肉的畜養快上許多。傳統雞肉從小雞出生至屠宰，至少需要45天。
日本湖池屋無罪惡感炸雞
以大豆蛋白取代雞肉，浸入特製醬汁中油炸，金黃外觀散發出油炸香氣，完美仿效出炸雞酥脆外皮和多汁口感，偷偷放進鹹酥雞裡面也不會有人發現。一袋約10塊，僅有124大卡，先前日清泡麵推出話題十足的「謎肉丼」，其中的謎肉就是同樣的食材。
法國Le Papondu植物蛋
「植物肉」之外，雞蛋替代品也問世，包括以「蛋液」形態出售的美國JUST Egg，將綠豆變成蛋，味道質地及顏色都與真正雞蛋相似，且不必擔心膽固醇。除了「蛋液」形態外，現在法國2位女創業家更進一步自創Le Papondu，推出與真正雞蛋一樣有蛋白與蛋黃外觀的「植物蛋」，為了逼真，還另外研發使用塑膠及環保材質製成的蛋殼。
在Apple Podcasts上收聽！
公視新聞實驗室 — 未來肉口感味道大PK
程涵宇說明，未來漢堡肉的營養價值，確實高於一般的漢堡肉，進一步分析發現未來漢堡肉的蛋白質、膳食纖維、維生素C較高，且標榜無激素、無抗生素、無基因改造，而飽和脂肪、膽固醇較低。不過，一般的漢堡肉的鋅、維生素B12較高，因多存在於動物性食物來源。
這次新聞實驗室找來資深素食者與肉食主義者，一起品嚐市面上三種素肉排，為讀者開箱未來肉產品。更請營養師討論未來肉的營養成分，進一步討論吃素到底能不能救地球。
對沖基金的熱門人造肉、持續升溫的碗豆蛋白市場
以主力的漢堡和香腸產品線來說，Beyond Meat目前只有一家名為Roquette（芝麻菜的法文名稱）的法國供應商，公司營收在2017年和2018年前三季分別有將近五成和八成採用這家供應商的豆類蛋白質！為了充分揭露這個風險，上市申請書中也特別用一個篇幅描述公司和這間供應商的合約關係，並揭露豆類蛋白質庫存水位經常性地維持在三週左右
https://www.storm.mg/article/656844
傳統肉和人造肉的基本差異：沒有年週期和動物疾病的不確定因素，不可控因素影響，從豬瘟，環保因素，和勞工問題（屠宰場就是其中一例）。
與養殖業不同，人造肉作為一種工業制成品，長期看一定會遵守技術進步的基本邏輯。
隨著規模化帶來的固定成本攤平控制原料來源，長期鎖定訂貨價格；同時也可以將成本向下遊轉移或者直接消化成本，人造肉的原料 — — 豌豆蛋白的供應商迅速鎖定。通過對供應ㄇ商的簽約實現原料排他，從而實現產品供應的穩定。鎖定原料供應來源，無疑意味著建立了競爭的門檻。使得競爭對手難以打破供應鏈藩籬，反過來，這構成了Beyond meat发展的又一利好因素。
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