Для любителей загадочных историй, но обязательно с красивым финалом — Sylvain Bock и его кюве Faux sans blanc.
Можно предположить, что причиненное нам кем-то или чем-то счастье — результат взаимного сочетания некоторых факторов. Какие задействованы здесь?
Во-первых, Сильван Бок очень крут. Он работал с лучшими виноделами Северной Роны, черпал бесценный опыт честного виноградарства и виноделия напрямую из источника. Он подышал пестицидами на виноградниках Новой Зеландии. И сейчас мы пьем результаты его верных решений.
Во-вторых, участки Бока! Детка, это просто терруарный космос, в котором он работает с красными сортами. Вулканическая зона, где лоза дает плоды в самом жерле затихшего гиганта. Здесь самая южная зона для гаме, и самая северная для гренаша.
В-третьих, все свои красные сорта он делает карбоникой (т.е. без доступа кислорода). Это вытягивает из ягоды сочность фруктов, позволяя телу оставаться легким. И при этом никакой серы.
И в-четвертых, сладкая финалочка. У него небольшой участок белых сортов, из которых он делает лишь одно вино. Каждый год этот эксперимент успешен настолько, что разлетается по миру с невиданной скоростью. Добрался и до наших полок.
Сейчас у нас в бокале Faux sans blanc — Шардоне с небольшим добавлением Гренаш Блана. Новый привоз от любимых @real_authentic_wine
И вот, сакральный момент дегустации… Сначала вино прячется, застенчиво скрывает свой характер. Но наберись терпения, дорогой друг. После нескольких минут немоты оно благодарно выдохнет на тебя цветами и белой смородиной. Ароматом изысканным и пышным, парализующим своей красотой. Первое время даже забываешь, что это напиток и его нужно пить. А дальше глоток, и новый взрыв. После него люди выживают, но не остаются прежними.
Можно сколько угодно говорить о вреде химических удобрений, заботе об окружающей виноградник среде. Петь оды великим натуральным дрожжам и святой спонтанной ферментации. А потом усердно штамповать уксус вместо вина, потому что так природа диктует. Сильвиан доказал: натуралка может играть на сверхзвуковых частотах. И шанс услышать ее есть не только у избранных.
