Новозеландский Cовиньон из винной карты не уберешь, как слов из песни.
Изначально статья задумывалась как рассказ про одну особенную винодельню из Новой Зеландии. Но тут среагировало бессознательное и тут же пририсовало Cовиньон Блан. Понимая, что парой строк не обойтись, я решила поделиться своими мыслями на животрепещущую тему массовых популярных вин, и как выбрать альтернативу, чтобы было приятно и не страшно.
Хайповое вино, разделяющее первое место по популярности наравне с Венецианским Пино Гриджио, Совиньон Блан ( далее СБ) Новозеландский.
Так давайте же выясним, как это вино завоевало полки и сердца винолюбов.
Стиль у нашего героя статьи очень узнаваем — лист черной смородины, зеленый крыжовник, зеленое манго. Все ароматы очень яркие и запоминающиеся. Это ароматы, присущие непосредственно самому сорту винограда. Эти вина не подвергают выдержке, производят очень быстро и в больших количествах. У новозеландских совиньонов очень высокая кислотность, припудренная пышным ароматом––такой дуэт делает эти вина гастрономическими и питкими. Вот и успех данного продукта––в его универсальности. Вино-конформист.
Так что же пить альтернативное, другое, новое, но тоже, чтобы было хорошо?
Для начала щепотка истории про сам сорт СБ. Чтобы было понятно, что к чему, и почему он все-таки такой известный.
Наш герой родился в Долине великой реки Луары. Название «Совиньон» происходит от французского слова Sauvage, означающего «дикий». Дикий — за его травянистость и звонкую, пронизывающую кислотность.
И так, первый вариант и самый близкий по стилю к Новозеландским, но более комплексный и глубокий––это СБ из родной Долины Луары, а именно из Турень.
Обратимся к одному из самых выдающихся виноделов в этой области––Франсуа Шиден.
Франсуа создает чистые, прекрасные вина, используя ручной труд, исключая химию как на земле так и в погребе. Его вина отражают стиль, особенность и историю этого региона.
Domaine Francois Chidaine Sauvignon Blanc Touraine 2200
Мякоть зеленого крыжовника, политая соком лайма, в паре с желтой спелой грушей и кусочком запеченной айвы.
И теперь мы направляемся севернее, а именно в несравненную Бургундию. Это край царственных вин, где правят рука об руку Шардонне и Пино Нуар. Но есть еще один сорт, который остается в тени своих благородных соседей––Алиготе. Этот виноград является «рабочей лошадкой региона». Вина, как правило, из этого сорта делают свежими, зелеными с отличной минеральностью и пронзительной свежестью.
Rene Lamy Aligote Bourgogne 2000
Домен Лами был образован в семидесятых годах прошлого столетия. Хозяйство насчитывает 27 крошечных участков, разбросанных по всей Бургундии. Применяют органические методы на своих землях. Стиль Домена-легкий, тонкий и элегантный.
И как же классно знакомиться с бургундскими винами по приятной цене.
Нагретые на солнце морские камни, немного белых весенних цветов и целая охапка луговой травы. Отличный вариант в жаркую погоду или для начала обеда.
Перемещаясь в сторону Восточной Европы, мы оказываемся в Нижней Австрии, регионе Кампталь. Это край бескрайних зеленых холмов, маленьких ферм и бесконечно радушных людей. Гордость всей Австрииэто сорт Грюнер Ветлинер. С немецкого Gruner переводится как «зеленый», и это совсем не зря, ведь ароматы, подобны тем, которые содержатся в пряной зелени, такой как руккола, белый перец или даже кожура цитрусовых.
И Грюнер от одного из виноделов, покорившего мое сердце––Алвина Юртчича.
С его винами я уже работала на протяжении нескольких лет. Меня всегда удивлял этот тонкий баланс вкуса и философия невмешательства винодела. Вина Алвина изящны, по-весеннему свежи. Я познакомилась с этим виноделом на выставке Gorizont III в ноябре 2019.
Открытый, общительный, в нем столько задора и непринужденности. Все совпало. Ведь вина ручной работы––это отражение не только земли, но и самого мировидения человека, создающего вино.
Jurtschitsch Sonnhof Gruner Veltliner Terrassen Niederosterreich 2150
Свежесть утра и скошенной травы, аромат цедры грейпфрута в хороводе полевых цветов. Пить как без закусок, так и с овощными салатами или азиатской кухней.
Безусловно, Новозеландский Совиньон Блан––это отличное вино на каждый день, но если появилось хоть малейшее желание попробовать что-то новое, но близкое к стилю СБ, то смело пользуйтесь моими подсказками, вам понравится!
WRITTEN BY Мария Карючина https://instagram.com/mary__wine
