Gut Oggau — вино с лицом!
Есть категория людей, искренне увлеченных вином, которые в какой-то момент начинают видеть в нем нечто большее, чем ферментированный сок, продукт брожения, алкоголь, выпивку и т.д. Рефлективно мотая по столу бокалом и опуская в него нос насколько это возможно, особо полюбившиеся вино восхищенно называют “открытым”, “честным”, “энергичным”, “с характером” и другими прилагательными, которые традиционно применимы к людям.
Если вы обладатель золотой карты этого клуба энтузиастов, то либо вы уже знаете, о чем пойдет речь ниже, либо я знаю, что вы будете пить сегодня вечером.
Когда говорят о натуральном виноделии Австрии Eduard и Stephanie Tscheppe (Эдуард и Стефани Чеппе) одни из первых, кто приходят на ум. И тут дело не только в запоминающихся этикетках с лицами (в данном вопросе всем нашим виноделам креатива не занимать).
Дело в том, что эти двое не пришли из неоткуда, отнюдь, каждый из них обладает своим уникальным профессиональным опытом необходимым для создания нового модного, аутентичного проекта. Действительно, это тот редкий случай, когда честные архаичные стремления винодела, ценности и философия укомплектованы в стильный, современный формат. Это то, что на сегодняшний день находит 100% отклик у осознанного потребителя.
Эдуард сын винодела, Стефани дочь знаменитого ресторатора, владельца мишленовского ресторана Taubenkobel (Таубенкобель) в Австрии.
В 2007 году в небольшом Бургенландском городке Оггау они нашли винодельню 17-го века, которая уже лет 20 прибывала в разрушенном состоянии. Оставаться равнодушным наблюдателем этой катастрофы было невозможно. Взяв себя и вилы в руки они тщательно и кропотливо восстанавливают хозяйство, включая имеющийся 200-летний пресс (не артефакт и аксессуар, а очень ценное и редкое для винодела приспособление!) и очищают почвы от различных химических веществ, используемых ранее, для того чтобы немедленно начать биодинамическое производство с использованием старых лоз. Программа по восстановлению проходит успешно и хозяйство получает сертификат Demeter (Деметр). Вдохновленные проделанной работой, они понимают, что не хотят тормозить этот локоматив, а с такой же усердностью, используя свой уникальный терруар требующий тщательной обработки, хотят сосредоточиться на производстве высококачественных региональных, аутентичных вин. Результат на лицо!
В год своего первого урожая, Эдуард и Стефани еще на стадии винификации, пробуя вина с каждого участка, были поражены насколько они отличительны и каждый имеет свой характер, подобно людям. Это сравнение положило начало рождению целой династии вин-людей. Над обложкой тут и думать не пришлось, на помощь пришел немецкий дизайнер и художник Jung von Matt (Юнг фон Maтт). На этикетке каждой бутылки он изобразил черно-белый портрет вымышленного персонажа — члена семьи.
Как же появляются на свет члены этой семьи? Как обычно, все начинается с виноградника.
Виноградник хозяйства представляется нам как своеобразное лосктуное одеяло или пэчворк, он разделен на несколько небольших участков с разным составом почв, на каждом из которых растут определенные местные сорта винограда, такие как:
Bläufrankish (Блауфранкиш), Zweigelt (Цвайгельт), Gruner Veltliner (Грюнер Вельтлинер), Welschriesling (Вельшрислинг), Weissburgunder (Вайсбургундер), Pinot Blanc (Пино Блан) и Gewürtzraminer (Гевюрцтраминер).
Виноград с каждого участка бережно отбирается и винифицируется отдельно.
Почвы и лозы логичным образом варьируются в зависимости от “поколения” вина. Дети — более молодые лозы, выращиваются в гравии и небольшом количестве известняка, в то время как родители, бабушки и дедушки, которые получают больше солнечного света предпочитают сланец и известняк. Самые старые лозы, которым около 60 лет, зарезервированы для старшего поколения, как и тот самый, восстановленный 200-летний пресс. Ферментация для всех вин проходит спонтанно с использованием местных дрожжей, а выдержка проходит в старых дубовых бочках. Вина, естественно, не фильтруются и не сульфитируются!
Каждое вино, таким образом, имеет отличительную индивидуальность и свой собственный характер, о котором мы уже упомянули не раз. Теперь самое время познакомиться поближе с персонажами, которых вы можете встретить лицом к лицу в нашем баре.
Bertholdi
Блауфранкиш
Прародитель семейства Гут Оггау, муж, отец и дедушка. Надежный и стойкий, непреклонный и непоколебимый. Несмотря на возраст полон энергии и стремления. Он жизнерадостен и универсален, мудр и всегда прибывает в полном единении с природой.
Цена: 19700
Mechthild
Грюнер Вельтлинер
Глава семейства Гут Оггау. Уроженка Бургенланда. Сильная и властная пожилая дама, она принципиальна и несгибаема. Но за твердостью ее характера скрывается доброе сердце, теплота и готовность откликнуться.
Цена: 16500
Timotheus
Грюнер Вельтлинер и Вайсбургундер
Сын Мехтильды и Бертольди. Открытый и общительный, быстро располагает к себе своей уверенностью, при этом обладает сильным, волевым характером (свойственным для семьи Гут Оггау). Способен очаровывать любого своей неожиданной утонченностью.
Цена: 9250
Josephine
Рослер и Блауфранкиш
Вторая жена Тимотеуша. Совершенно нетипичная для Бургенланда, жизнерадостная, сладострастная и эмоциональная особа. В любой компании чувствует себя как дома, даже среди незнакомцев. Искренняя и открытая, пышущая жизнью.
Цена: 8400
Joschuari
Блауфранкиш
Еще один сын Мехтильды и Бертольди. Отец Атанасиуса и Теодоры. Мужчина со стилем и всепоглощающей харизмой. Не смотря на своенравный и тяжелый характер, поражает своим благородством. Он раскрывается не сразу, может долго водить за нос, но знакомство с ним стоит того.
Цена: 10750
Theodora
Вельшрислинг и Грюнер Вельтлинер.
Теодора представитель самого молодого поколения семьи. Дерзкая и привлекательная молодая леди, покаряющая сердца своей веселой и живой манерой, при этом не лишена элеганстности. Порой бывает упряма, но за это мы и ее и любим — за верность своим идеалам.
Цена: 4900
Atanasius
Цвайгельт и Блауфранкиш
Еще один представитель самого молодого поколения семьи, брат Теодоры — Атанасиус. У него ласковая и легкая натура, типичная для жителей Бургенланда. Неверотяно привлекательный молодой человек, но не такой простой, как могло бы показаться. Не смотря на свою популярность, обладает скрытыми качествами, которые делают его более интересным.
Цена: 4900
Автор: Мироненкова Наташа
