Le Coste — союз итальянской решительности и французской деликатности.
Вина Le Coste (Ле Косте), пожалуй, самые знаменитые биодинамические вина региона Lazio (Лацио) во всем мире.
Вина “на каждый день” в узнаваемых литровых бутылках с двумя силуэтами на этикетке поглощающими вино прямо из горла, будто оно утоляет жажду лучше воды, в свое время покорили модные бары Нью-Йорка, Сиднея и Сингапура. Молодые, яркие, полные энергии вина идеальные для бургеров, бутеров с колбасой, громких тусовок и неформальности. Но несмотря на их популярность, не они вызывают главный интерес, являясь скорее приглашением к знакомству с более “взрослой” разнообразной линейкой вин хозяйства.
Le Coste — это 3 гектара уникального участка земли, возвышающегося над озером Bolsena (Больсена). Именно с него и началась история семейного хозяйства созданного двумя виноделами — француженкой из Леона влюбленной в природу с самого детства и итальянцем, бросившем карьеру адвоката, чтобы стать не просто виноделом, а настоящим адептом философии натурального.
Gianmarco Antonuzi (Джанмарко Антонуци) и Clementine Bouveron (Клементин Буверон) познакомились во Франции в Эльзасе. Клементин училась в школе виноградарства и энологии. Еще во время обучения она поняла для себя 2 вещи: она категорически никогда не будет использовать химические удобрения, и очевидно, для этого ей нужно управлять своим собственным хозяйством.
Джанмарко родился и вырос в Риме. Проработав адвокатом в течение 8 месяцев, он быстро понял, что это не та деятельность, которая его вдохновляет вставать с кровати по утрам и он не готов посвятить этому свою жизнь, чего не скажешь про вино (здесь мы его очень понимаем)! Любовь и интерес к вину побуждают его уехать во Францию работать сомелье и строить карьеру журналиста в гастрономической сфере.
Несмотря на успехи в работе, он не получал удовлетворения, в котором нуждался: “Я всегда был из тех, кто предпочитает что-то делать, чем просто писать об этом.“
И он вновь уезжает, на этот раз в Эльзас учиться к Léon Barral (Леона Барраля). После поработает в Божоле у Jean-Paul Thévenet (Жан-Поля Тевене), Dard & Ribo (Дар и Рибо) и наконец, у Phillipe Pacalet (Филиппа Пакале). Набравшись знаний и опыта он приглашает Клементин уехать в маленький город на юге Италии, откуда родом его родители, чтобы уже наконец создавать свое собственное вино.
В 2004 году пара приобрела заброшенный участок земли Ле Косте в небольшом городке Gradoli (Градоли) в регионе Лацио. Когда-то участок принадлежал дедушке Джанмарко, но в свое время он продал его кооперативу. До дедушки Джанмарко здесь были этруски (много веков назад), которые, собственно, и обозначили этот клочок рая именем Ле Косте, разбив сад из растущих вперемешку виноградных лоз и оливковых деревьев. Они встали на склоне холма окинув взглядом близлежащее озеро Больсена, их кудри обдували сильные прохладные ветра и твердо поставив ногу на почву вулканического происхождения, один из них воскликнул: “Какие восхитетльные почвенно-климатические условия для выращивания винограда! Какой чудесный терруар!”.
И, пожалуй, важнейшим фактором определяющим терруар, о котором нельзя не сказать является озеро Больсена.
370 тысяч лет назад сильное землетрясение, вызванное извержением вулкана, образовало воронку, которая позже заполнилась водой.
Его общая площадь составляет 114 квадратных километров, с максимальной глубиной 151 метр. Это озеро считается крупнейшим в Европе водоемом вулканического происхождения. В его чистейших водах обитает огромное количество представителей фауны, среди которых множество редких рыб и птиц, а побережье состоит из черного вулканического песка.
Из-за сильных ветров характерных для этой местности жители близлежащих городов прозвали водоем “Озеро ветров”.
Виноградники хозяйства расположены на северо-восточных холмах возвышающихся над озером Больсена на высоте 450–600 метров над уровнем моря. Почва рыхлая, образованная из вулканических пород и пепла, богата железом и минералами. Сегодня территория хозяйства составляет 14,5 гектара. Все виноградники разделены на 22 отдельных участка с молодыми и старыми непривитыми лозами возрастом более 60 лет. Изначально в хозяйстве выбрали высокую плотность посадки, чтобы способствовать здоровой конкуренции между растениями и контролировать их продуктивность. Несколько гектаров занимают оливковые рощи, вишневые деревья и небольшая животноводческая ферма.
В хозяйстве придерживаются биодинамических принципов. Уделяют большое внимание здоровью земли, считая это важнейшим фактором влияющим на качество вина. На здоровой земле растет здоровая и сильная лоза, устойчивая к болезням и неблагоприятным климатическим условиям, не требующая использования дополнительных препаратов.
Чтобы способствовать развитию гумуса и естественному плодородию используют не химические удобрения, а только собственный компост, препарат 500 (роговой навоз) и 501 (роговой кремнезем), а также настои хвоща полевого, тысячелистника, ивы и крапивы для предотвращения роста паразитарных грибковых заболеваний.
Для борьбы с сорняками и аэрации почвы ограничиваются механическими копаниями и ручными копаниями между виноградными лозами и вокруг оливковых деревьев.
Выращивают местные сорта винограда:
Красные: Sangiovese (Санджовезе), Greghetto (Грекетто), Aleatico (Алеатико), Ciliegio (Чильеджо), Canaiolo (Канайоло), Colorino (Колорино).
Белые: Procanico (Проканико), Moscato (Москато), Malvasia (Мальвазия), Ansonico (Ансонико), Verdello (Верделло), Greco (Греко), Roscetto (Рошетто), Vermentino (Верментино), Petino (Петино), Romanesco (Романеско).
На винодельне практикуют исключительно естественную ферментацию на природных дрожжах без контроля температуры. В зависимости от того, какое вино хотят получить — используют различные емкости для винификации и выдержки (дуб, сталь, глиняные амфоры), иногда используют карбоническую мацерацию или выдержку на кожице. Розлив по бутылкам происходит под действием гравитации.
В настоящее время производится около 25000 бутылок, с более чем 14 различными винами. Не каждое из них получается ежегодно, многие совершенно редкие — рождаются в исключительно хорошие года. Наиболее интересные образцы выпущены в критически малом количестве, но и их вы можете приобрести в нашем магазине под заказ, о некоторых мы написали ниже.
Paino
Проканико позднего сбора, с небольшим количеством ягод тронутых благородной плесенью. Ферментация со скин-контактом в чанах конической формы из французского дуба в течение 3 месяцев. Выдержка 24 месяца в 600-литровых дубовых бочках.
С первого же вдоха мощью отрывает от земли. Вызывает непреодолимое желание окунуться в бокал — познать всю глубину аромата, сплетенного из спелых цитрусовых в меду, лепестков белых цветов и нежно пряных слегка солоноватых нот.
Цена: 11600
Carbo
Красное вино из сортов Грекетто и Чильеджо со старых лоз. После карбонической мацерации в течение 2 месяцев, вино выдерживается 24 месяца в 600-литровых дубовых бочках.
Игривая итальянская ягода. Яркое, сочное, острое. Отражение итальянской южной кухни — средиземноморские сушеные травы, бальзамик и спелая вишня.
Цена: 8600
Alea Jacta Est
Красное вино из сорта Алеатико со старых лоз собранного чуть более зрелым. Ферментация вместе с кожицей около 2 месяцев, в открытых чанах из французского дуба. Выдержка в небольших 700-литровых бочках в течение 24 месяцев.
Соблазнительная зрелость. Cушеная вишня, чернослив и средиземноморские травы окутанные дымом в дубе сделают любой вечер особенно теплым и романтичным.
Цена: 8600
Bianchetto
Проканико, Москато и Мальвазия спонтанно ферментированные на родных дрожжах в стальных резервуарах с мацерацией на кожице в течение 10 дней.
Диковатый, но нежный персико-абрикосовый эликсир, с бодрящей кислотностью неаполитанских лимонов и деликатным танином.
Цена: 4350
Автор: Мироненкова Наташа
Le Coste Rosso
90% Санджовезе, и 10% Канайоло, Колорино и Чильеджоло.
Виноград в ручную отобран с 40летних лоз. Естественная ферментация на диких дрожжах, выдержка в бочках из Славонского дуба в течение 12 месяцев, без фильтрации.
Что-то между ежевичным киселем и малиновым морсом, с присутствием легкой анималистики и пряностей.
Цена: 4700
Rosso di Gaetano
Молодое Санджовезе и чуть-чуть других красных сортов.
Естественная ферментация на диких дрожжах, выдержка в бочках из Славонского дуба в течение 12 месяцев, без фильтрации.
Вулканические почвы в этом вине проявляются очень ярко! Дым, копоть, железо, грифель, анималистика, а через какое-то время на передней план вылезает вишня, яркая, сочная вишня!
Цена: 3600
