Vivemos em uma época na qual estamos dando mais atenção à saúde e à qualidade de vida. O acesso à informação está cada vez maior, despertando mais curiosidade e exigência dos consumidores. Isso é ótimo. E, como tantos produtos, o café também passou a fazer parte desse cenário, expondo com mais força ao mercado o que hoje conhecemos como café de categoria especial.
Mas, o que é café especial? É o mesmo café tradicional que as nossas avós ou mães compravam no mercado? Não, é um café diferente (especial mesmo, como o próprio nome diz) e, em sua maioria, feito com grãos 100% da espécie Arábica. Para classificar um café como especial, são avaliados diversos atributos dos grãos por profissionais Q-Grader (os especialistas no assunto) e a nota média de todos eles deve ser superior a 80 pontos. É café bom de verdade mesmo.
O café especial tem características específicas e muito difíceis de serem encontradas nos cafés tradicionais, como:
- Doçura natural do próprio grão — um dos motivos porque eles não precisam de açúcar;
- Sabor e aromas suaves;
- Grãos de alta qualidade — produzidos e selecionados com métodos específicos, muito conhecimento, tecnologia e cuidado (tem muito amor nisso tudo);
- É possível perceber notas sensoriais de outros alimentos nesses cafés, como frutas, nozes, chocolate, especiarias;
- Torra clara ou média — evitando aquele gosto de café queimado ou amargo;
- São cafés sem os defeitos e impurezas que prejudicam o real gosto da bebida e que acabamos encontrando nos cafés tradicionais, como: grãos de baixa qualidade, galhos, pedras, folhas, outros cereais etc.
Esses atributos estão totalmente ligados à nossa saúde. Consumir café especial é garantia de qualidade e pureza e, não menos importante, de que você não terá aquela dor de estômago ou uma azia indesejada. Beber um café de categoria especial é se abrir para explorar um novo mundo e agradar o nosso paladar, permitindo a descoberta de deliciosos aromas, sabores e muitas histórias.
Nós, do Café Nau, acreditamos que o Brasil produz os melhores cafés do mundo e defendemos o consumo e a valorização dos grãos de categoria especial. Por isso, buscamos sempre oferecer o melhor do café especial, garimpando novos grãos a cada safra nas principais regiões cafeeiras do Brasil. Só trabalhamos com grãos de origem única e cultivados por produtores certificados, com práticas sustentáveis e que amam o que fazem. Assim como a gente.
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Escrito por @TerezaCristhina
