島耕作📖夏天💦紅酒🍷白酒🍾香檳🥂甜白酒🍹調酒🍸懶人包
Published in
Jun 17, 2018
夏天燥熱時，想在弘兼憲史葡萄酒書裡找紓壓飲料。
不過，以經典日劇《東京愛情故事》為例：如果，把女主角鈴木保奈美換成弘兼憲史老婆柴門文，不但不會轟動，可能連播出機會都沒了。
所以，把弘兼憲史的葡萄酒調酒，稱為｢島耕作」葡萄酒調酒，弘兼憲史老師一定能諒解，是吧。
葡萄酒調酒，較少人提到，主因有二：
一、好葡萄酒釀製不易，捨不得；
二、葡萄酒酒精濃度偏中低，作為調酒基酒成本太高，不如伏特加、威士忌、琴酒等高酒精濃度蒸餾酒。
第一個原因，大賣場有解，因為特大瓶廉價葡萄酒，近年已非常容易取得，價廉，就不至於捨不得。
第二個原因，牽涉到調酒使用基酒的份量成本，大賣場的廉價葡萄酒，往往也價低於伏特加、威士忌、琴酒等蒸餾酒，把便宜又大碗的東西變大，更符合消費者心態。
用便宜葡萄酒當基酒調酒，體積增加，可以喝更多或給更多人喝，酒精濃度降低，同時，也健康一點。
紅酒迷熱天喝：
美式檸檬調酒(AmericanLemonade)：紅酒、檸檬、果糖、冰、水。調製比例是紅酒兩匙、檸檬汁兩匙、果糖一匙(可用糖水1:7比例的白砂糖水取代)，調製時，先將所有除了紅酒外的材料，先倒進杯裡，攪拌後，才把紅酒倒在另一根湯匙背面上，慢慢注入，就可避免液體太快混和。
白酒迷夏天喝：
斯伯利特白酒氣泡飲(Spritzer)：白汽水、白酒、檸檬皮、冰。把冰塊在杯裡放好，依汽水跟白酒2：3比例注入，最後放上少許檸檬皮。好喝關鍵在｢選材」，賣場廉價白酒大多是夏多內，基本口味是微酸，汽水是甜度越低越好，如果用甜白酒，就用氣泡礦泉水或蘇打水取代汽水。
香檳迷過癮喝：
薄荷香檳茱莉普(ChampagneJulep)：廉價不甜香檳(BRUT)、薄荷、冰塊、水、果糖(一杯咖啡用量)或方糖。把少量的水跟方糖或果糖攪拌融化，放冰塊，倒入從大賣場的廉價不甜香檳(標明為BRUT)，最後放薄荷葉點綴。
甜白酒消暑喝：
甜白酒霜凍雞尾酒(FrozenCocktail)：薄荷、冰塊、甜白酒。把冰塊倒進果汁機打成冰沙，放進倒三角狀的杯子，倒甜白酒，最後放薄荷葉點綴。
晚上平安回家，再自調一杯調酒，慢慢喝，喝完，暑氣也消了。
延伸推薦閱讀：弘兼憲史葡萄酒講座系列叢書 /作者：弘兼憲史 / 出版社：積木文化
