🍸琴通寧🥃蘭姆通寧🍹調酒搭餐劃重點 Pairing foods with Gin Tonic or Rum Tonic in Taiwan
Published in
Jul 14, 2022
自調透心涼的雞尾酒，堪稱酷夏一大享受，但熟悉琴通寧的朋友可能發現：蘭姆通寧的酒譜跟琴通寧差別不大，甚至有琴酒與蘭姆酒兑通寧水比例都是1:3的「巧合」，然而就算比例相同，琴酒跟蘭姆酒作基酒的雞尾酒味道大不同，分別用兩種雞尾酒搭餐，也自有巧妙在其中。
琴酒主原料多為杜松子，著重的是香氣，純喝時除了香味，多少有些許苦味，若加上甜度低的通寧汽水、甚或無糖通寧水，帶著香氣的苦味，是琴通寧夏日解膩的韻味所在，搭配食物，也以海鮮、沙拉、烤肉、雞肉、蔬果乃至於白醬類的清淡料理為佳；
蘭姆酒主原料多為熱帶或亞熱帶群島甘蔗，蘭姆酒越是陳年，顏色越深，接近深褐色的12年以上陳年蘭姆酒，帶著濃郁香蕉奶油香味的甜，與微苦的通寧汽水混調雞尾酒，仍會有微甜的餘韻，搭配食物，便可搭配醬料較甜的南台灣料理，或者燉肉、炸物，乃至於甜點或深色醬汁濃郁料理最好。
台灣自產檸檬與歐美的黃檸檬不同，酸味更犀利，更適合在夏天調製消暑力強的琴通寧或蘭姆通寧，
而用台灣檸檬加強酸味的琴通寧，往往更能壓制通寧汽水或糖漿，凸顯琴酒原本香料的風味；
用台灣檸檬加強酸味的蘭姆通寧，則會有效中和陳年蘭姆酒的甜味，搭配甜味較低的食物時，也是一種因應食物風味搭配的變化。
