Miska z wołowiną, czyli gyudon

Japonia to nie tylko sushi i ramen, to także gyudon, czyli ryż z wołowiną, podlany sosem przygotowanym podczas duszenia mięsa. Jadłem to w sieciowej restauracji “Yoshinoya”, która w zasadzie nie odbiega poziomem od McDonalds. Jest niedroga i jadalna, choć niekoniecznie jest to szczytowe osiągnięcie sztuki kulinarnej.

Nie byłby jednak sobą, gdybym nie zabrał się za przygotowanie tej potrawy w domu zaraz po przeczytaniu artykułu na ten temat w Japan Today. I wyszło pycha, wchodzi więc w domowy jadłospis, szczególnie, że robi się naprawdę błyskawicznie (praktycznie w czasie gotowania się ryżu). Oto przepis:

Składniki

• ugotowany biały ryż
• cienko pokrojona wołowina (ja wykorzystałem porcję gulaszową, jednak rostbef będzie na pewno lepszy)
• tłuszcz wołowy (zastąpiłem go odrobiną oleju)
• sos sojowy
• sake
• nori
• sansho (zastąpiłem pokruszonym chilli)

Przygotowanie

• przełóż ryż do miski i posyp go pokruszonym nori (wystarczy rozetrzeć w dłoniach parę pasków)
• rozgrzej trochę (ok. dwóch łyżek) tłuszczu na patelni lub w małym woku, następnie dorzuć wołowinę powoli ją smaż, wydobywając jak najwięcej smaku (nie dodawaj żadnych przypraw do mięsa)
• po usmażeniu mięsa przełóż je do miski z ryżem, układając je na wierzchu
• do pozostałego w patelni/woku płynu dodaj trzy łyżki sake (nie oszczędzaj) i odrobinę sosu sojowego, wymieszaj wszystko i po zagotowaniu wylej na mięso i ryż w misce
• posyp wszystko szczyptą sansho (to odmiana pieprzu używanego w Japonii) lub chilli

Smacznego!