動物吃抗生素主要有以下兩個因素:
- 疾病治療：動物跟人一樣都會生病，需要靠藥物治療，抗生素就是用在動物疾病的治療，來維護動物的健康。
- 促進生長：在動物飼料當中會加入少量的抗生素能夠快速增加體重、增加動物存活率，也能減少罹患疾病的機率，達到預防的效果。
由於抗生素能夠做到治療、生長、預防疾病的目的，而且相對於益生菌或植物精油的疾病預防方法，成本更低、效果更好，所以畜牧產業大量使用抗生素來飼養家禽家畜，但畜牧業這樣的抗生素飼養方式，會讓微生物慢慢形成抗藥性的細菌，成為了「超級細菌」，而超級細菌的出現對人類來說是非常大的威脅。
動物抗生素對人體有什麼影響
根據世界衛生組織的報告，有 80% 的抗生素用在動物身上，主要用在促進動物生長，而非疾病治療，這會讓人體食用過多含有抗生素的肉品，慢慢讓身體產生抗藥性。在 2017 年，世界衛生組織強烈建議減少抗生素用量，並禁止將抗生素使用在促進動物生長。（附註1 Stop using antibiotics in healthy animals to prevent the spread of antibiotic resistance | WHO ）
動物用藥檢驗不合格原因
- 停藥期過短，人體服用過量殘留藥劑
- 國外進口用藥限量與國內標準不同
- 使用不合法藥物
- 代謝產物和環境背景值
（附註2 動物用藥與瘦肉精讓你無法安心吃肉嗎？｜食力）
動物用藥對人體造成影響，主要是因為動物吃進有抗生素的飼料後，抗生素在他們腸道中會讓具有抗藥性的細菌存活，人體可能會因為食用抗藥性細菌含量過高的肉品與受到動物糞便汙染的農作物，讓人體也產生危害與抗藥性，如圖(一) 。
常見的肉品抗生素有那些項目呢
詳細動物用藥項目與限量標準請參考衛生福利部規定之「動物用藥殘留標準」（附註3 食藥署發布修正動物用藥殘留標準，加強食品殘留動物用藥管理）
肉品抗生素如何檢驗
法規標準方法
液相層析質譜儀(liquid chromatograph/tandem mass spectrometer, LC/-MS/MS)
簡單來說是利用熱電子分析離子，再經磁場分離，利用偵測物質的質量與電荷比值大小來分析離子 。（附註4 簡介液相層析 質譜／質譜儀 (LC MS/MS) | 金門縣衛生局）
優點
- 傳統游離法不能游離巨大的生化分子，但質譜儀能夠分析與解構
- 靈敏度高，分析範圍廣
缺點
- 儀器設備昂貴，且體積龐大，需安裝在專業實驗室
- 需專業背景人員操作
- 冗長的樣品前處步驟
- 檢量線制作、需專業背景人員操作
快速檢測方法
微量殘留抗生素快速檢測套組 EXPLORER 2.0
西班牙 ZEU 品牌，檢測原理為芽孢菌抗體阻礙菌膠呈色法，只須 3 小時內即可得知檢測結果，適用於肉品、內臟、蛋品、乳品、飼料等檢測項目。
相較於液相層析質譜儀的優勢
- 無需複雜的樣品前處理
- 偵測極限符合法規最大允許殘留標準
- 一般人員即可操作
- 設備簡單、方便使用，無需昂貴價格
- 搭配儀器，可檢測多元項目
若需要詢問更多產品細節與檢測項目皆可以與我們聯絡！
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參考資料
1.Stop using antibiotics in healthy animals to prevent the spread of antibiotic resistance | WHO
2.動物用藥與瘦肉精讓你無法安心吃肉嗎？｜食力
3.食藥署發布修正動物用藥殘留標準，加強食品殘留動物用藥管理
4.簡介液相層析 質譜／質譜儀 (LC MS/MS) | 金門縣衛生局