Os cogumelos são milagrosos de verdade?
Os cogumelos estão vivendo um ápice de mercado — e por uma boa razão.
O negócio em torno dos cogumelos, está explodindo! A produção mundial aumentou 30 vezes desde o fim da década de 70, e o consumo médio por pessoa gira em torno de 11 libras por ano segundo um recente estudo.
Um dos fatores que atualmente impulsionam a cogumelo-mania, é a crença de que eles possuem qualidades e atributos de saúde profundos e incomuns. Um relatório de 2018 da Royal Botanic demonstra que os cogumelos e outros fungos, têm sido ulitilizado como medicamentos há aproximadamente 6.000 anos.
Todo esse hype, não é infundado. “Cogumelos são fungos, e muitos itens medicinais e famosos, são derivados dos fungos. Tal como a penicilina e estatina são derivados de fungos” Diz o Dr. Mark Moyad, diretor de medicina preventiva e alternativa o centro médico da universidade de Michigan. Segundo ele, é natural concluir que um dos poucos fungos que os humanos comem, poderia fornecer alguns benefícios à saúde não associados ao consumo de frutas, verduras e outros tipos de alimentos.
Com base no que já conhecemos sobre os cogumelos, ele os chama de “Um vencedor para quase todas as pessoas e todas as dietas”. Para começar, todos os cogumelos - mesmo os branco padrão - possuem baixo teor calórico e muitos nutrientes saudáveis como potássio, selênio e vitamina b12, diz Moyad. Os cogumelos também estão entre as poucas fotnes naturais e veganas de vitamina D na dieta, diz ele, e possuem um tipo de fibra solúvel chamada beta glucana que aparenta benefícios para o coração e colesterol.
Mas a pesquisa torna-se realmente interessante quando se trata dos compostos anti-oxidantes dos cogumelos.
A Whole Foods chegou a nomear “cogumelos medicinais” como uma de suas principais tendências alimentares para 2018. Em particular, muitos tipos exóticos e esotéricos, como os cogumelos reishi e chaga, estão agora surgindo em pós, pílulas e outros suplementos de saúde
