最初認識代糖的時候，是在大學營養學的課堂上。大概分有天然和人工兩類，像羅漢果、甜菊就是天然代糖，而阿斯巴甜或蔗糖素就是人工代糖。當初學到的內容是「代糖因為不能被人體利用，因此它的卡路里很低，可以用來取代蔗糖或果糖等天然有熱量的糖，可應用在減重或是糖尿病的控制…」。
先撇開代糖跟天然糖的甜味不一樣的問題，多年來，我內心裡一直有個疑問，那就是沒有熱量的代糖，人吃了之後，大腦最後會不會發現被騙了呢？
說好的婚戒呢？ㄜ …不是，說好的卡路里呢？
這感覺有點像是與你相戀多年的愛人，拿了一個漂亮的戒盒到你面前，要你打開它。當你滿心以為裡面裝的，應該就是「那個不會吧！」求婚戒的時候 ，打開後… 卻看到盒子裡什麼都沒有。
先是滿心歡喜（糖的甜味），最後卻空歡喜一場（說好的熱量怎麼沒有？）。你説，氣不氣！？
鐵定是會生氣的呀！是不是！
只是，我這個人是走「要吃糖就要吃真糖」路線，因此平常買吃的或喝的，基本上都不太會挑加代糖的食物，因此這個疑問並沒有太常出現在腦海裡。
不過，前些天隨意撈最近有什麼新研究的時候，偶然看到一篇有關吃天然有熱量的糖與代糖對腦影響的研究，立刻眼睛一亮，馬上就先收錄到 evernote 裡，等假日來研究研究一番。
簡單來說，這篇研究解開我之前的疑惑，咱們的大腦厲害的很，沒有沒代糖騙到呀！
吃代糖，大腦的犒賞系統沒反應…
新的研究發表在 2019 年 7 月 10 日線上《Nutritional neuroscience》上，有 20 位體重正常且健康的成年男性，採研究人員跟參與者都不知道試驗的奶昔加了什麼糖的雙盲設計，並在喝奶昔之前與之後 15 分鐘以 fMRI 觀察腦部的反應。
此研究試驗的奶昔有四種，分別是添加葡萄糖、果糖、阿洛糖（allulose）和蔗糖素（sucralose），前兩種是有熱量的天然糖，然後阿洛糖是天然代糖，蔗糖素是人工代糖。
下圖是研究其中一張 fMRI，要詳細解釋有點麻煩，不過簡單來說就是喝添加葡萄糖或果糖的奶昔，能讓大腦因飢餓活躍的區域平靜下來，並且得到滿足感，但天然或人工代糖就都沒有這樣的作用。
換句話說，不管我們吃哪一種代糖，大腦八成都知道最後根本就沒有能量進帳，本來吃到糖可以得到的滿足感與犒賞回饋也沒有…
