如果你聽過原始人飲食法或是生酮飲食法，或許曾聽過以下的說法：「很久很久以前的人類沒什麼在吃澱粉還有糖的啦！」然後可能從中推出人類不適合吃澱粉食物的結論。
本篇並沒有說原始人飲食或生酮飲食是不好的。
由於中間省略太多，因此這樣的因果看起來就很有道理，而且也不是很好反駁，因為… 當你真的去查原始人吃什麼的時候，會發現那句話是對的。下表是原始人的營養攝取概觀，概略的說：
- 蛋白質主要來自動物，然後緯度越高吃越多
- 脂肪攝取相對於現代的東亞與地中海飲食來說較多的，多元不飽和脂肪攝取量高，而 Omega-6/Omeg-3 的比接近 1
- 膽固醇吃得比美國人要來得多
- 碳水化合物主要來自於水果、母乳（幼兒期）、很少來自於蔬菜或穀類，這時候的人還是有糖可以吃，不過蜂蜜 only~
- 纖維攝取量超級高，連帶著微量營養素與植化素的攝取量也相當高
澱粉食物需要高級的烹飪技巧才能吃
對一般沒啥烹飪學習的人來說，我想要他烤肉跟洗米煮飯的難度應該是同等級才是。只是勒，對很久、很久、很久以前的舊石器時代的人來說，烤肉是日常，就算不烤，生吃也行；但你知道嗎…很多澱粉食物，像是米、地瓜、馬鈴薯，沒煮過的話，難吃不打緊，更重要的是沒辦法消化呀，然後更倒楣的是吃了還可能會中毒，症狀輕微的可能拉個肚子就好，但嚴重一點的，會出人命的耶。
所以呢，那個時候的人類不吃澱粉食物是沒辦法，烹飪技能等級太低，只會用火，其他三種技巧（水、氣與土）還不會哩。也就是說，以前的人類礙於技能不足，肚子餓要吃飯？要不就撿現成的食物，不然就是烤來吃這兩種方式嘍。
直到有一天，某個人突然烹飪技巧升級，原來地瓜烤起來這麼香，然後吃起來又甜又美味…慢慢的開始變得會吃澱粉食物，然後，又慢慢的開始種了起來，於是農業時代來臨了…（這段我瞎說的）
只是人類進入農業時代也是講緣份的，世界上各地進入農業時代的時間不一，甚至有些人根本就沒進入農業，依然維持著採集狩獵的生活。有趣的地方來了，… 已經習慣種田，吃以澱粉食物為主食的人群和依然過著狩獵生活的人，這兩類人的飲食型態有很大的差異，因此要用到的消化酵素也不太一樣，那麼他們在食物的消化能力上會不會有所不同呢？
