食用油怎麼挑？ 來瞧瞧食用油資訊圖吧！

Olive oil via photopin (license)

每天我們都有使用食用油的需求，不管是自己下廚還是吃他人準備好的食物。要選哪種油呢？

飽和、單元不飽和、多元不飽和；還是 Omega-3 多一點的呢？ 底下這張大圖是 information is beautiful 製作的食用油脂資訊圖，裡面包含有以下的資訊參考：

• 發煙點：圖最左邊由下到上，越往上的油發煙點越高，並有對應適合的烹調方法。
• 油品名稱的顏色：顏色深淺代表油的風味，顏色重表示味道比較重；反之較淡。
• 脂肪酸組成：清楚顯示飽和、單元不飽和與多元不飽和（Omega-3 & Omega-6）
• 反式脂肪：有些油品本來的狀態是沒有反式脂肪的，但經過加熱後可能就會跑出來。

PS：

1. 由於該網站是以 CC-BY-NC 的方式，因此我就能拿來翻譯啦，當然你也可以分享給別人，但記得要註明出處，並不能用在商業上。
2. 關於油的名稱：有些油可能會翻錯，不過大抵上我們常吃的不會有什麼問題。
3. 關於 information is beautiful：這是 David McCandless 所設計立的網站，以設計來重新詮釋「資料」，也就是資訊圖。