キンクロハジロを食す

真鴨やカルガモといった個人的な王道鴨は「陸ガモ」でありまして、本日の食卓には「海ガモ」に分類されるキンクロハジロでした。

周りの猟師の間でいろんな話があり、少し怖かったですが、鴨と鳩の間な感じでとっても美味しかったです。

肉の臭みはなし。

ただ散弾の入った箇所は血が回ってしまって局部的に血なまぐさかったのと、皮をしっかり焼いたけどゴムのような感触。

これが一番かも。

いやー、真鴨。獲りたいなぁ。