Découvrez la vraie saveur locale de chocolat de Modica.

Le monde du chocolat est large, savoureux et doux. Un univers en soi, où il y a toujours quelque chose à découvrir. Les Belges, les Suisses et les Allemands déjà là, mais avez-vous déjà entendu parler des Siciliens?

Modica est une petite ville dans l’île italienne de Sicile. C’est le seul endroit au monde où le chocolat du Modica est produit. Il est situé dans la province de Raguse, au long de la vallée de Noto et est considéré comme un site patrimoine de l’Unesco. Avec une population totale d’environ 55.000 citoyens et une étonnante architecture baroque, cette petite ville témoigne l’histoire qui a traversé le sud du pays.

La tradition du chocolat a commencé bien avant son arrivée à l’île la plus ensoleillée de la Méditerranée. Le mélange du cacao, du beurre de cacao et du sucre a été testé initialement par les Aztèques dans le passé, il y a 4 000 ans. Et compte tenu de sa longue histoire qui s’étend depuis des siècles, bien sûr les variétés sont devenues presque illimitées !

Les premiers mélanges et expériences ont été menés par les Aztèques eux-mêmes, en essayant de tirer le meilleur de ce que les Mayas ont cru être la boisson des dieux — et pour une bonne raison. Le chocolat est arrivé en Europe avec d’autres produits amérindiens comme les pommes de terre et les tomates, on peut dire, récemment, vers le milieu du dernier millénaire. Les Espagnols se sont chargés de répandre en Europe les produits locaux provenant du nouvel continent. Et, naturellement, ils ont ensuite apporté les recettes aztèques dans le Sud de l’Italie.

Selon cette tradition, la production du premier type de chocolat a commencé dans la ville de Modica. Ayant acquis le savoir pendant la domination espagnole au XVIe siècle, ce chocolat brut est encore fabriqué en mélangeant des ingrédients purs de haute qualité à une température basse (max 40 ° C). La masse de cacao est mélangée avec de sucre de canne brut, sans émulsifiants ni autres additifs. Grâce à ce processus lent et froid, les cristaux de sucre restent intacts. Cela laisse le chocolat avec une texture granuleuse particulière.

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