我在餐廳練成N個軟實力的秘密🤫

Photo by Petr Sevcovic on Unsplash
我打算藉由我在餐廳工作的所見所聞,並融合自身的日常故事來引導讀者激發或提升自我的能力。

餐飲誌裡,『我在餐廳練成的N個軟實力』系列,是我第一個做死自己的任務,而我也一定會完成這個挑戰,現在開始...


不論,你是打算外出打工的學生、正在尋找工作的新鮮人或準備返回職場的朋友們,你很可能對到底要找什麼工作而感到茫然,並陷入無限循環的鬼打牆之中,在這個系列當中將分享給你我的N個秘密,或許能幫助你找到一些啟發。當然正在做白日夢的我,超希望這個系列能夠成為餐飲業界人手一本的『餐飲服務業啟發指南之我在餐廳練成的N個軟實力』😎

Photo by Jeremy Yap on Unsplash
在這裡直接開門見山,不故弄玄虛也不藏私

1st建議是:如果你真的拿不定主意,那麼別想了,就直接去餐廳外場工作吧!

你沒看錯,請你拋棄一切雜念,逕直的去找餐廳工作!比你挑了老半天,依然原地踏步來得強一百倍。

台灣餐飲服務業相當發達,因為蓬勃的發展,對於人力及物力的需求都比較高,拜於高需求的關係,餐廳外場的相關職缺進入性門檻就會降低許多,因此要找一份餐廳外場工作就會比其他行業來得更為簡單一些,雖然相對簡單,但絕對不是讓你隨便找一家餐廳應徵工作。


2nd建議是:請去應徵一家消費金額趨於中高價位的餐廳。以下是我心中認為比較理想的三種菜系類型,其中又以供應套餐為主的餐廳為首選。

  1. 蔬食(素食)
  2. 歐系西餐
  3. 創意或無菜單料理

這裡的理由跟薪資沒有絕對的關係,但可以保證的是與你未來的人生際遇絕對息息相關。


3rd建議是:決定自己在餐廳工作的時間

通常設定一個目標時,都會在目標之中加上一個時間的期限,如同你去神社許願一樣,祈禱神明可以讓你在30歲之間可以怎麼樣,又怎麼樣…。如若我們不設定一個期限的話,這個目標的實現機會便會遙遙無期,也無法好好審視這些日子以來,自己到底做了哪些改變,進步了多少。

所以,我們一定要設置一個時間,我建議你可以設定至少半年到一年之間的時間為基礎,並用這段不算太長的時間,盡可能地提升自己的內在軟實力。

如果想要挑戰店長,你可以將時間延長到1年至2年之間。(若是以餐飲服務業為天職的你,則不在此限,但我依然會建議你,在不同時期為自己設定一個時間期限,用來審視自己的成長狀況)


敬請期待我發表在餐廳發現到的N個秘密吧

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故事背景:

那年十月我剛從軍中退伍,本打算好好混吃一番,在家宅蹲到過年後再來找工作,卻不知道我怎麼突然性子急了起來,宅蹲不到兩週的時間,便上了人力網站開始找起工作來,也更新了我的履歷。 其實我並不清楚,在這悶熱的十一月工作是否好找? 只是漫無目的的逛人力網站而已。 隨後,我收到了幾封不同產業公司的面試通知,甚至二次面試也都通過了,但當時的我,其實也並不了解自己是否想要這樣的工作生活。

可能自身對於美食料理有一些興趣,先前家中也有親戚經營過不同類型的餐廳,因此當時便轉向找尋餐廳的職缺,我大約篩選了五家不同類型的餐廳,中式、日式、法式、創意料理,以及蔬食料理。當下我隱隱的感覺我們的飲食習慣似乎開始在往下一個層次前進,也就是從最原始的吃得飽、吃的好,再慢慢的過度到“吃得健康”。雖然心中依然覺得當初放棄法式餐廳多少感到些許遺憾,但最後我還是跟著我的直覺前進 — 選擇了位於98大樓的蔬食餐廳。

在第二次面試後約三天左右時間,便開始我的第一份餐廳工作。我剛到餐廳報到時,第一件事情就是跟著領班去倉庫領一套合適的制服,在前一天我則是收到通知需要穿黑色皮鞋上班,所以我便倉促的找了間鞋店隨便買了一雙皮鞋。 我跟另一位同梯的同事,換好整個行頭之後,領班開始對我倆進行員工訓練,拿出各式各樣的文件,其中最重要的是介紹菜色的文件,我們必須背誦出來,這對不太在行背東西的我來說,簡直是一種災難。總之,最後總算是通過各式各樣的員工訓練。

短短的半年裡,在這家餐廳裡面,我遇到了三個貴人,也從客人和同事當中學習成長,增長不少自身的軟實力。