中国の食品安全性の大きな課題

中国は、低レベルの食品安全性により引き起こされた大災害を忘れていません。2008年に発生した「中国粉ミルク事件」は、食糧生産の管理が不十分であるという問題を提起しました。生産者の社会的責任感の低さのために、幼児を含む子供が食品と粉ミルクを摂取することによる大量中毒を起こしたニュースが世界に広がることとなりました。後に判明したのは、中国の製造業者が消費者の健康に有害とは考えずに、タンパク質濃度の測定量を増加させるために製品にメラミンを添加したということでした。低品質の乳製品により苦しんだ犠牲者の総数は約30万人にのぼり、うち5万3千人が中国人でした。病院にいる子供たちのために、何千人もの両親が必死の看病を行いました。あらゆる祈りや期待にもかかわらず、6人の子供が亡くなり、100人の犠牲者の心肺蘇生が避けられませんでした。この深刻な状況により、国の最高機関は生産拠点における大規模な是正措置を講ずる検討が必要であったにも関わらず、行われませんでした。

世界のほぼ10人に1人、6億人が汚染された食べ物を食べた後に病気になり、毎年42万人が食中毒で死亡し、3300万年分の健康寿命（障害調整生命年に相当）が失われています。食品を媒介する疾患の犠牲者の40％が5歳未満の子供であり、毎年12万5千人が死亡しています。

これらの統計では、中国が主導的役割を果たしています。この点においてブロックチェーン技術に並ぶものはなく、中国の食品安全の問題を解決する最良のツールと呼ぶべきものです。

食品産業向けブロックチェーンソリューション

ブロックチェーン技術は主に金融サービスと関連付けられますが、他の業界にもますます応用されています。食品サプライチェーンも例外ではありません。

ブロックチェーンは商品やサービスの管理において、サプライチェーンの効率的で透明性ある追跡の機会をもたらします。実際には、あらゆる関係者（例えば、製品の消費者や公務員）は、製品に関する文書化されたすべての情報を追跡することができます。以下は一例です。
- 製造日
- 製品の成分
- アレルゲンおよび他の許容できない成分の存在
- 原材料の供給業者のリスト

商品特性のデジタル記録は、原材料の購入から最終消費者への販売まで、食品製造の全工程を通じて各材料が一定かつ改ざん不能であることを保証します。

この透明性により、市場参加者、特に消費者に対して製品の産地に関する情報、その処理方法、製品の内容、そして最も重要な、サプライチェーン内の製品の動きを追跡する能力を提供します。これは食品生産のトレーサビリティシステムを構築する、ISO 9001品質マネジメントシステム要件を完全に満たしています。

このようにしてブロックチェーンソリューションは、食品企業が問題をより簡単に検出し、その原因を突き止め、消費者の安全を改善し、財務的損失の削減に役立ちます。

ブロックチェーン統合のベストプラクティス

昨年、IBMは複数の食料品店（Walmart、Kroger、Wegmans）、食品サービス提供業者（McLane Company、Golden State Foods）、食品会社（Dole、Driscoll’s、McCormick and Co、Nestlé、Tyson Foods、Unilever）とのコラボレーションを発表しました。IBMはHyperledger Fabricを構築しました。これはオープンソースのブロックチェーン「アンブレラ」プロジェクト（自由に変更して共有可能）で、Linux財団のHyperledgerグループ関連技術です。

ブロックチェーンソリューションによる食糧生産と品質管理の真の偉大な成果は、IBM率いる大手の提携だけでなく、初期段階のスタートアップ企業によってももたらされました。ここでは食品の安全性を高め、私たちが食料品を購入する方法を変える、サプライチェーンへのブロックチェーンの統合に焦点を当てたいくつかの革新的なプロジェクトについて簡単に見ていきましょう。

• Lifinity は信頼性の高い分散型ビジネスプラットフォームです。ブロックチェーン、IoT、およびビッグデータ技術に基づいて、透明性の高いサプライチェーンネットワークの概要に焦点を当てています。実用的なビジネス上の問題点や企業ユーザーの開発需要に対応するため、信頼性の高いデータ、透明性の高い情報、効率的な協力関係、相互接続されたネットワークを提供します。
• OSA DC Decentralized （OSA DC）は、世界初のブロックチェーンに基づく分散型
  プラットフォームで、小売業者、製造業者、消費者のためのリアルタイムソリューションを提供します。プロセス全体の非効率性により、小売部門は年間約5,000億ドルを費やしています。OSA DCは、これまで接続されていなかった当事者を単一のエコシステムに統合し、現代の小売の3つの主要な問題、在庫レベルの追跡、消費者の信頼の追跡、サプライチェーン内の廃棄物の最小化を解決します。現在、Coca-Cola、PepsiCo、JTI、Mars、L’Oreal、Metro Cash & Carryなどの大手製造企業と協力しています。ICO段階において、本プロジェクトは4,000万ドルを調達しました。
• Ivy Food Tech は、食品サプライチェーンのための情報交換ネットワークを拡張して、誰もが食糧に関する情報を共有できるようにする独自のブロックチェーンプラットフォームを運営する会社です。彼らの主な目標は、データ管理を簡素化し、文書化を自動化する独自のツールを通じて、紙の使用、手作業によるデータ処理を削減し、さまざまな文書の情報ロスを排除することです。

中国の食糧市場の変化は不可避

食品安全の確保は、社会の安定と国全体の進歩的な発展を保証します。同時に、それは国家が国民に対する敬意を示す大きな政策表明となります。食品安全を確保できなければ、国家のイメージは損なわれ、国内の食料品を輸出する道が閉ざされることは明らかです。その収入は経済全体に目に見える形で貢献します。中国は食品市場に重大な変化をもたらす必要があると感じており、最新の傾向を考慮すれば、これらのイノベーションは明らかにブロックチェーンに基づくものになるでしょう。技術統合が成功すれば、安全でない食品の検出と排除に伴うコストを削減し、有毒な製品による死亡や疾病の大幅な削減が可能となります。