Jeste li probali amarant i quinou?

Outdoor.Journal
Aug 22, 2017 · 2 min read

Amarant i quinoa, porijeklom iz Južne Amerike dijele mnoge sličnosti.
Na popularnosti dobivaju jer pripadaju skupini žitarica niskog
glikemijskog indeksa, koje sadrže visokokvalitetne proteine, a ne
sadrže gluten

Foto: INIA Genebank

Jedna šalica kuhanog amaranta sadrži 251 kcal 46 g ugljikohidrata, u odnosu na quinou koja sadrži 222 kcal i 40g ugljikohidrata. Svaka od njih ima 5
grama vlakana. Naglasak dajemo na proteine prisutne u ovim žitaricama.

Jer upravo quinoa i amaranth sadrže kompletne proteine koje uključuju i aminokiseline lizin i izoleucin koje ostale žitarice sadrže u vrlo malim količinama. Tako smo uspjeli pšenicu, rižu i zob zamijeniti
sa žitaricama koje sadrže visokokvalitetne proteine s vlaknima i bez glutena.

Amarant sadrži u 1 šalici, 9 g proteina, dok quinoa ima 8 g proteina. Bez obzira što ste izabrali, obje žitarice su bogat izvor magnezija i cinka, B vitamina, posebice vitamina B6. Ove žitarice posebice quinoa sadrži niz antioksidansa i fitonutrijenata, uključujući prisutnost kvercetina.

Prisutni polisaharidi imaju protuupalna svojstva. Quinoa i amarant dobar su izvor mangana, fosfora, bakra, magnezija, cinka, folne kiseline i značajnog antioksidansa vitamina E (gama tokoferol). Unos quinoe u određenim studijama pokazao je čak kod pojedinaca manji udio potkožnog masnog tkiva. Osim što ima povoljno djelovanje na bolesti metaboličkog
sindroma, vrlo je važno naglasiti da pozitivno djeluje na crijeva i probavni sustav.

Foto: Wikimedia

Kako pripremati Quinou?
Ohlađenu kuhanu quinou kobinirajte sa grahom, sjemenkama bundeve, mladim lukom i korijanderom i pripremajte na salatu. Možete ju poslužiti za doručak u obliku kaše sa dodatkom oraha , naribane jabuke ili nasjeckane banane. Proklijala quinoa može se dodavati u razne salate ili sendviče. Hranjivi je dodatak juhama od povrća. Brašno od quinoe koristi se za pripremu keksa i kolača.

Foto: Il sano quotidiano

Kako koristiti Amarant?
Amarant se dodaje u juhe, kombinira sa palentom ili može biti kuhan u obliku kaše kako bi prirpemili visokokvalitetan jutarnji obrok. Dodatkom ovih dviju žitarica u variva ili salate možemo stvoriti visokokvalitetan obrok bogat aminokiselinama koji ne stvara opterećenje na probavni sustav.

Outdoor Journal

)
Outdoor.Journal

Written by

Outdoor Journal

Boravak u prirodi nije više vremenski luksuz već potreba koja opušta i nadahnjuje. Od rekreacijskog trčanja do treking utrka, od savjeta za kupnju bicikala do ekstremnog brdskog biciklizma preko škrapinga i pilatesa do učinkovite prehrane Outdoor Journal je koristan vodič.

Welcome to a place where words matter. On Medium, smart voices and original ideas take center stage - with no ads in sight. Watch
Follow all the topics you care about, and we’ll deliver the best stories for you to your homepage and inbox. Explore
Get unlimited access to the best stories on Medium — and support writers while you’re at it. Just $5/month. Upgrade