Jeste li probali amarant i quinou?
Amarant i quinoa, porijeklom iz Južne Amerike dijele mnoge sličnosti.
Na popularnosti dobivaju jer pripadaju skupini žitarica niskog
glikemijskog indeksa, koje sadrže visokokvalitetne proteine, a ne
sadrže gluten

Jedna šalica kuhanog amaranta sadrži 251 kcal 46 g ugljikohidrata, u odnosu na quinou koja sadrži 222 kcal i 40g ugljikohidrata. Svaka od njih ima 5
grama vlakana. Naglasak dajemo na proteine prisutne u ovim žitaricama.
Jer upravo quinoa i amaranth sadrže kompletne proteine koje uključuju i aminokiseline lizin i izoleucin koje ostale žitarice sadrže u vrlo malim količinama. Tako smo uspjeli pšenicu, rižu i zob zamijeniti
sa žitaricama koje sadrže visokokvalitetne proteine s vlaknima i bez glutena.
Amarant sadrži u 1 šalici, 9 g proteina, dok quinoa ima 8 g proteina. Bez obzira što ste izabrali, obje žitarice su bogat izvor magnezija i cinka, B vitamina, posebice vitamina B6. Ove žitarice posebice quinoa sadrži niz antioksidansa i fitonutrijenata, uključujući prisutnost kvercetina.
Prisutni polisaharidi imaju protuupalna svojstva. Quinoa i amarant dobar su izvor mangana, fosfora, bakra, magnezija, cinka, folne kiseline i značajnog antioksidansa vitamina E (gama tokoferol). Unos quinoe u određenim studijama pokazao je čak kod pojedinaca manji udio potkožnog masnog tkiva. Osim što ima povoljno djelovanje na bolesti metaboličkog
sindroma, vrlo je važno naglasiti da pozitivno djeluje na crijeva i probavni sustav.

Kako pripremati Quinou?
Ohlađenu kuhanu quinou kobinirajte sa grahom, sjemenkama bundeve, mladim lukom i korijanderom i pripremajte na salatu. Možete ju poslužiti za doručak u obliku kaše sa dodatkom oraha , naribane jabuke ili nasjeckane banane. Proklijala quinoa može se dodavati u razne salate ili sendviče. Hranjivi je dodatak juhama od povrća. Brašno od quinoe koristi se za pripremu keksa i kolača.

Kako koristiti Amarant?
Amarant se dodaje u juhe, kombinira sa palentom ili može biti kuhan u obliku kaše kako bi prirpemili visokokvalitetan jutarnji obrok. Dodatkom ovih dviju žitarica u variva ili salate možemo stvoriti visokokvalitetan obrok bogat aminokiselinama koji ne stvara opterećenje na probavni sustav.
