神秘又迷人的 — 琴酒 (Gin)
琴酒。神秘又迷人的口感，一直是研酒生們數一數二喜愛的基酒之一。身為一個連在婚禮都要自己準備 Gin Tonic 來喝的琴酒狂熱者，
今天就來介紹幾款經典的琴酒調酒，以及我們 Over Party Lab 自己的幾款創意調酒。
琴酒小故事
琴酒實源自荷蘭，如同許多現代烈酒的祖先一樣，它最早的用途是藥，而真正被正式製造作為商業銷售用途的，是荷蘭人路卡斯·博斯(Lucas Bols)。他在原本的琴酒配方裡面加入了一些糖，製造出口味更甜、更容易被接受的琴酒。然而，真正讓琴酒在英國廣為流行的關鍵，是荷蘭國王的威廉。他不只本身就是琴酒的愛好者，他更因為當時英-荷聯合王國跟法國之間的戰爭，下令抵制法國進口的葡萄酒與白蘭地，並且開放使用英格蘭本土的穀物製造烈酒就可以得到免許，於是，英國自此躍昇為最重要的琴酒生產國，甚至較發源地的荷蘭更青出於藍。
如果想要挑一款適合自己琴酒，可以參考我們的另一篇文章：
經典琴酒調酒
Gin Tonic (琴通寧)
酒譜
🍾 Gin (琴酒) — 45ml
🍋 Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) — 15ml
🥤 Tonic Water (通寧水)— 180ml
製作方法
將琴酒加入放有冰塊的長飲杯中，用吧匙稍微攪拌讓冰塊溶水和琴酒混合。接著加入檸檬汁和通寧水，用檸檬皮在杯緣輕輕畫一圈，讓檸檬香氣更豐富。最後用檸檬角稍做裝飾即可。
故事
“The one and the only” 拿來描述經典的 Gin Tonic 最適合不過了
Gin Tonic 是由英國東印度公司在印度的軍隊所發明。因為以往在印度和其他熱帶地區，瘧疾是一個長期存在的問題。在18世紀，蘇格蘭醫生 George Cleghorn 發現奎寧可以用來預防和治療這種疾病。 但奎寧苦味令人不快，19世紀早期在印度的英國官員為了使飲料更加美味而添加了水，糖，石灰和杜松子酒的混合物，這就是 Gin Tonic 誕生的歷史。
說到琴酒調酒，最經典就非 Gin Tonic 莫屬了！人家常說看一位調酒師的功力，就是去酒吧點一杯 Gin Tonic，越簡單的原料越是考驗真正調酒的功力與經驗。
當想嚐嚐一款琴酒的原味，除了純飲之外，最好的方法就是拿來做 Gin Tonic 了。藉由通寧水來帶出琴酒的原味，是款隨時隨地都會想來喝一杯的經典調酒啊！
White Lady (白色佳人)
酒譜
🍾 Gin (琴酒) — 60ml
🍾 Cointreau (君度橙酒)— 15ml
🍋 Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) — 10ml
製作方法
先將酒杯冰杯，接著把所有材料放入雪克杯中，搖至雪克杯微冰後倒入酒杯中。
故事
White Lady 也是一款經典的琴酒調酒，但是對於他的誕生眾說紛紜，通常最被大家認可的，最初被認為是由著名調酒師 Harry McElhone 於 1919年在倫敦 Ciro 俱樂部工作時創造的。據說一開始的原料是薄荷酒和新鮮檸檬汁，直到 Harry McElhone 1923年在巴黎擁有自己的酒吧後，才用琴酒代替薄荷酒來調整配方。
這款調酒由於加上了君度橙酒，使得琴酒的風味更有層次，兩者相輔相成。
Bee’s Knees (蜂膝)
酒譜
🍾 Gin (琴酒) — 60ml
🍯 Pure Honey (蜂蜜) — 20ml
🍋 Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) — 25 ml
製作方法
先將酒杯冰杯，接著把所有材料放入雪克杯中，搖至雪克杯微冰後倒入酒杯中。
故事
就如同禁酒令時期的多數雞尾酒那般，Bee’s Knees 一開始的初衷就是為了隱藏自製烈酒中較劣質的氣味，尤其這款是針對粗造琴酒中最簡單的方法之一。在糖相對唾手可得的年代，當時人們認為添加蜂蜜是有些超乎理解的，然而當大家實際品嚐時，蜂蜜醇蜜的性質使飲料甜化卻不顯乏味，進一步讓不習慣杜松子氣味的接受度有效提升，開啟全新風味的大門。
調製 Bee’s Knees 最困難的是抓到酸與甜的平衡，在我們調製的時候，常常會因為新鮮檸檬每次酸度不同，造成 Bee’s Knees 的品質不一。所以建議大家在調製之前，每次都試試看這次的檸檬酸度，根據自己的經驗與喜好來更改酒譜，調出最適合自己口味的酒才是最重要的！
Aviation (飛行)
酒譜
🍾 Gin (琴酒) — 60ml
🍾 Luxardo maraschino liqueur (黑櫻桃利口酒) -15ml
🍋 Fresh lemon juice (檸檬汁) — 20ml
製作方法
先將酒杯冰杯，接著把所有材料放入雪克杯中，搖至雪克杯微冰後倒入酒杯中。
故事
Aviation 由二十世紀初在紐約瓦利克酒店的首席調酒師 Hugo Ensslin 所發明。 第一個公開配方出現在 Ensslin 的《 1916年混合飲料食譜》中。Ensslin的配方需要1.5盎司。 El Bart Gin，¾盎司。 檸檬汁，2 dashes 的黑櫻桃酒和2 dashes 的紫羅蘭的利口酒，使雞尾酒呈淡紫色。在1930年，Harry Craddock 頗具影響力的《薩沃伊雞尾酒書》中，忽略了紫羅蘭利口酒，後來的許多調酒師都跟隨 Craddock 的腳步，省去了難以找到的紫羅蘭利口酒。
這杯酒 Aviation，也是研酒生們喜愛的琴酒調酒之一，常常也會在酒吧點這杯來喝喝看。由於黑櫻桃利口酒的風味，會配合著琴酒讓味道更有層次。每次調製這杯酒，最大的遺憾可能就是還沒入手很難入手的紫羅蘭酒吧！
創意調酒
Youth First Love (初戀青春)
酒譜
🍾 Gin (琴酒) — 30ml
🌹 Rose liqueur (玫瑰花利口酒) — 24ml
🍬 Elderflower syrup (接骨木糖漿) — 24ml
🍋 Cranberry Juice (蔓越梅汁) — 120ml
製作方法
先將酒杯冰杯，接著把所有材料放入雪克杯中，搖至雪克杯微冰後，倒入酒杯中並加上玫瑰花瓣裝飾。
創作理念
我們創作的這杯的理念，是利用酸與甜結合花香的調酒。這次特別選用了日本六琴酒，透過六琴酒特殊的柚子皮香氣，配上玫瑰花與接骨木花的花草氣息，最後加上蔓越梅汁的甜味，打造出一杯酸酸甜甜有著柚子香與花香，非常被女性所喜愛的一杯短飲調酒。
Sakura on April 1st (愚人節才開的櫻花)
酒譜
🍾 Gin (琴酒) — 20ml
🍾 Umeshu (梅酒) — 20ml
🍾 Elderflower Liqueur (接骨木花利口酒) — 20ml
🍾 Pomegranate Liqueur (紅石榴利口酒)— 20ml
🍹 Sugar Cane Juice (新鮮甘蔗汁) — 20ml
🍋 Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) — 20ml
製作方法
先將酒杯冰杯，並把所有材料放入雪克杯中，搖至雪克杯微冰後，倒入杯中並加上裝飾。
有時候可以在便利商店找到「黃金檸檬汁」，或是在夜市買到金桔檸檬汁，這些都是省時又方便的備料來源。
創作理念
春天，是最適合賞櫻的季節，因此我們收集了一些春天的元素，接骨木花香的 St. Germain，結合了石榴與梅酒後，形成層次豐富又不衝突的花果酸甜，特別適合搭配氣味芳香的琴酒。由於混合了這四種酒體較厚的蒸餾酒，再帶入甘蔗汁與檸檬汁增添柔和與順口。
巧妙的是她有著恰似櫻桃那般芳醇飽滿的甜香，而在這清新雅緻的淡粉色下，也常讓人不自覺醺醉，這樣春意盎然的飲品不僅適合野餐時佐餐，更適合在滿片櫻花底下沈醉。
Ginjito (涼琴相悅)
酒譜
🍾 Gin (琴酒)— 60ml
🍋 Fresh Lemon Juice (新鮮檸檬汁) — 30ml
🍬 Syrup (自製糖漿) — 30ml
製作方法
將酒杯用半滿的碎冰來冰杯，並把所有材料放入雪克杯中，搖至雪克杯微冰後，倒入杯中並加上裝飾。
創作理念
此杯為酒感強烈的調酒，所以需要搭配碎冰來達成與其他元素的平衡。在品嚐前，它會散發薄荷與琴酒搭配的美妙滋味，接著在整個口腔感受到薄荷的清香，琴酒的香氣便緊接著蹦出，一杯完美的調酒就此誕生。
琴酒的世界太廣太大，也還有很多琴酒的經典調酒，我們研酒生們將會秉持做研究的精神，繼續探索博大精深的琴酒世界！
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