O Fragata
Uma das mais antigas e tradicionais de Pelotas, a padaria Estrela surgiu no pós-Segunda Guerra Mundial
No dia 9 de junho de 1949 um português chamado Carlos Martins Frio desembarcou em Pelotas. Havia servido na Segunda Guerra Mundial e a travessia oceânica se deu em busca de oportunidades e, principalmente, de paz. O conflito havia resultado em grave crise econômica o continente europeu e deixar as raízes se tornou uma possibilidade. Com garrafas de vinho verde e do Porto às mãos, Carlos tinha a intenção de abrir um secos e molhados. Para a sorte da cidade, um irmão surgiu com a ideia de apostar em uma padaria. Nasceu aí a Padaria Estrela. 70 anos depois, trata-se de Instituição Emérita da cidade.
O estabelecimento é hoje dirigido por quatro filhos de Carlos. Entre eles, a jornalista Fátima Frio. Ela lembra que transformar a Estrela naquilo que é hoje, uma referência em panificação e, principalmente, de biscoitos, foi um trabalho de formiguinha. Foi apenas oito anos após a inauguração do negócio, vendendo pães de meio quilo e bolachas a granel de porta em porta, que o português comprou o terreno onde seria construída a atual sede, com unidade fabril grandiosa — a parte de exposição dos produtos e das mesas corresponde, talvez a um terço de todo o espaço e, também, do trabalho desenvolvido ali.
A produção da Estrela evoluiu ao longo de sete décadas, claro, e a recheada com cacetinho folheado, servido à reportagem com suco de laranja, é um bom exemplo, assim como a linha integral. Mas Fátima faz questão de destacar que o caráter artesanal nunca foi deixado de lado. Os biscoitos seguem sendo cortados individualmente, o rocambole de doce de leite é feito da mesma forma e os pães de meio quilo persistem na prateleira. O tratamento com a vizinhança é outro ponto que segue igual. Cada morador do Fragata, e são 700 clientes por dia, é tratado pelo nome — do aposentado que inicia o dia ao jovem que o termina após uma noitada.
Fátima destaca também que não tinha a intenção de assumir o negócio, mas se viu conquistada. “Eu não conseguia entender qual era a graça, mas o comprometimento das pessoas me encanta. Hoje vejo como extremamente gratificante. Trabalhar com comida é trabalhar com felicidade.” Atualmente, são mais de três mil produtos próprios comercializados e uma terceira geração sendo preparada para a administração no futuro.
Destaques
Salgado: os tradicionais biscoitos dentinho
Doce: rocambole de doce de leite
Endereço: avenida Duque de Caxias, 670
