Aprendendo sobre estilos: Belgian Tripel
Já dissemos aqui que é uma cerveja para ser desvendada em camadas, é cheia de atributos sensoriais e hoje vamos falar um pouquinho sobre ela.
Segundo o BJCP, o teor alcoólico fica entre 7,5% e 9,5% e o amargor entre 20 e 40 IBU, é um estilo de abadia e popularizou-se com o mosteiro de Westmalle. Sua cor é amarelo profundo, espuma banca de boa persistência que entrega o conhecido rendado belga. No aroma temos notas condimentadas como cravo e pimenta, esterificação de frutas cítricas e amarelas, sutil lúpulo floral/condimentado, malte como pão doce/mel.
No paladar as notas se repetem e apresentam-se em diferentes intensidades a depender de cada rótulo. É bem carbonatada, tem corpo macio, final seco. São cervejas alcoólicas e podemos perceber com mais evidência no retrogosto. O charme desse estilo é sua complexidade e, apesar de ser potente não perde equilíbrio.
Para ilustrar trouxemos Wals Trippel, são 9% ABV, 38 IBU e adição de coentro e casca de laranja.
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Saúde!
