Aprendendo sobre estilos: English India Pale Ale
Você sabia que o estilo India Pale Ale tem tanto na escola inglesa quanto na americana? Sabia que a versão inglesa foi a precursora? Muita gente acha que só existe American IPA, mas a English está por aí (ainda que escondidinha) para fazer a alegria de quem gosta de um amargor mais moderado e uma base maltada um pouco mais presente.
English India Pale Ale é um estilo em que a cor varia do ouro ao cobre, a presença de malte tostado (casca de pão, biscoito, leve caramelo) no sabor e no aroma é média, lúpulo típico inglês de médio a alto tanto no aroma quanto no sabor e traz notas florais, herbáceas, terrosas, apimentadas, cítrico de laranja… sendo que variedades de outras origens são permitidas. O amargor é de médio a alto e a esterificação baixo/médio. É uma cerveja de corpo médio e final seco.
De forma geral, é um estilo que tende mais ao lúpulo, porém o malte vem para equilibrá-lo. É menos maltada que uma English Pale Ale e menos lupulada que uma American IPA.
Segundo o guia BA, o teor alcoólico fica entre 4,5% e 7,1% e o IBU de 35 a 63. Para fins de comparação, a American IPA tem ABV entre 6,3% a 7,5% e IBU de 50 a 70.
Para ilustrar trouxemos a Fuller’s IPA, um clássico que possui 5,3% de teor alcoólico e a nota cítrica, citada anteriormente, bem presente, lembra bastante laranja.
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Saúde!
