Harmonizando: Imperial IPA com calabresa acebolada e pães tostados

Pra você, qual é o grande prazer em harmonizar?

Para nós são as surpresas que o encontro do alimento com a bebida pode nos proporcionar. Algumas interações são óbvias e conseguimos prever, já outras nem nos passam pela cabeça e quando ambos estão em nossa boca… UAL!

Imperial IPA da Cervejaria Roleta Russa acompanhada de calabresa acebolada e pães tostados

Foi assim que aconteceu com esse petisco de calabresa acebolada com pãezinhos tostados (é pão de forma mesmo, viu gente kkk) e a Imperial IPA da @cervejaroletarussa . Já esperávamos que o amargor e álcool da cerveja contrastassem a untuosidade e que o apimentado da calabresa fosse intensificado pelo amargor. Ficou uma delícia, adoramos. Mas o que amamos mesmo foi como o dulçor do pão atenuou o amargor da cerveja e o perfil maltado veio para um primeiro plano.

É uma Imperial IPA, o amargor é alto, 120 IBU. Essa potência nos proporcionou dois caminhos com a harmonização que foi simples e fácil de fazer.

O teor alcoólico e alto amargor desse estilo contrasta a untuosidade da calabresa e potencializa o caráter apimentado

Que tal provar com uma Imperial IPA que você encontra com facilidade na sua região?

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Saúde!