Harmonizando: Moscatel Lambic com Azeitonas

Harmonizações simples: são as que vocês mais nos pedem. “Algo que dê pra comprar já pronto no mercado, que não precise cozinhar muito, que seja rápido, prático e em conta”.

Você pede, a gente atende. Durante o mês de setembro vamos trazer apenas petiscos simples e acessíveis. Teremos cervejas mais elaboradas e outras mais simples para fazer as harmonizações, o segredo é você entender a essência da brincadeira e repetir em casa com a cerveja que encontrar. Combinado?

Moscatel Lambic é uma cerveja ácida, de fermentação mista e que envelheceu um ano e meio em barris de madeira que foram adicionadas uvas Moscato.

Para começar escolhemos azeitonas verdes em conserva, amamos quando estão durinhas e geladinhas. O caráter salgado e levemente ácido deixa a fruta super refrescante e quando começamos a comê-las não queremos mais parar.

Para acompanhar, escolhemos uma cerveja ácida: Moscatel Lambic (safra 2019) da @imigracao , a qual passa por fermentação mista e envelhece por um ano e meio em barris de madeira que foram adicionadas uvas Moscato, uma das mais antigas e tradicionais famílias de uvas do mercado.

Os sabores e aromas associados à essa uva são de frutas cítricas, como limão e laranja, e também pêssego e flores brancas, atributos que estão presentes nessa cerveja de cor amarelo palha, amargor inexistente e 6% de teor alcoólico.

Quando pensamos em colocar em contato um alimento com salga em acidez com uma cerveja também ácida, chega a dar arrepios não é mesmo? Mas esqueça, esteja pronto para ver essas características se atenuando (diminuindo), aumentando a drinkability e você salivando cada vez mais.

Ficou com vontade? Faça em casa! Escolha uma cerveja ácida (tipo sour), de preferência sem adição de uma fruta muito marcante para não se sobressair e nos conte o que achou.

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Saúde!