Harmonizando: queijo gorgonzola com Fuller’s Golden Pride

Não sei se você sabe, mas aqui em casa não somos muito fãs de gorgonzola. O queijo, sozinho, não é nosso preferido. Entretanto, é um dos que mais gostamos para harmonizar e sabe o motivo? Porque ele se transforma no paladar, ganha outras características.

Aqui no Papo, já harmonizando gorgonzola com Quadrupel (Straffe Hendrik), já testamos com American IPA e acabou não vindo pro feed e dessa vez testamos com English Barley Wine. Não qualquer E. Barley Wine, a Golden Pride️.

Fuller’s Golden Pride é uma cerveja do estilo English Barley Wine

Antes de tudo, provamos o queijo sozinho: aroma pungente característico, perfil de sabor intenso que vai do salgado ao picante e possui cremosidade que podemos perceber logo no corte e ao ingeri-lo, preenche toda nossa boca. Depois, provamos com mel (somos do tipo que coloca mel em TUDO): que delícia! Já equilibrou o caráter herbáceo do queijo. E, para finalizar, com a cerveja: bingo!

Como é que nosso estilo preferido combinou tão bem com nosso queijo menos preferido? A vida tem dessas coisas.

A base maltada da cerveja equilibra o salgado do queijo e sua potência alcoólica auxilia no corte da cremosidade, óbvio. Enquanto as notas de caramelo, nozes, chocolate, passas, leve cítrico e tantas outras entrelaçam-se com o queijo que nem sei dizer, só provando.

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Saúde!