Harmonizando: Wals Dubbel com Torta Mousse Belga
A gente se apaixonou pela @neblineconfeitaria quando vimos uma foto da Torta Mousse Belga aqui no Instagram. Ficamos malucos para fazer uma harmonização daquelas que vão além das diretrizes.
“Seria uma boa escolha um estilo da escola franco belga com uma torta belga?” Esse foi o ponta pé. Gentilmente recebemos uma torta em casa para fazer o teste com a Wals Dubbel e deu certo de cara!
Falando sobre a harmonização:
Não queríamos uma cerveja que transformasse a torta, que modificasse suas características tão delicadas, queríamos algo semelhante às notas, que servisse como um palco para a torta brilhar ainda mais na sua leveza, baixa untuosidade e dulçor. A massa é feita com cacau francês amanteigada e especiarias, finalizada com mousse de chocolate belga meio amargo.
A Wals Dubbel possui cor castanho escuro e espuma bege. No aroma temos caramelo, ameixas, uvas passas e fenóis, na boca temos algo picante, toffee, intensa presença de frutas vermelhas bem maduras e o teor alcoólico é de 7,5%.
O que aconteceu foi uma explosão de nuts no paladar (principalmente amêndoas) e também frutas passas e especiarias (cardamomo, canela, noz moscada…). A cerveja ganhou licorosidade, tornou-se ainda mais robusta e complexa.
Quer provar? Dá uma passadinha na Nebline e já deixa sua cerveja no jeito!
O endereço é R. Santo Antônio, n°382. Bairro Cambuí, Campinas — SP,
Agradecemos a equipe Nebline pela recepção e oportunidade. Foi incrível!
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SAÚDE!
