Srirachili con carne

Ty dusisz, ono piecze.

Oryginalny przepis pochodzi z książki The Sriracha Cookbook.

Składniki

• 70 dag mielonej wołowiny
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 2 czerwone cebule, posiekane
• 2 zielone papryki, oczyszczone z nasion i rozdrobnione
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone bądź bardzo drobno posiekane
• 3 łyżki sproszkowanego kminu rzymskiego
• 2 łyżki sproszkowanej ostrej papryki
• 1 łyżka sproszkowanej wędzonej papryki
• 3 liście laurowe
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 125 ml sosu Sriracha
• 300 ml ciemnego piwa (na przykład porter bądź stout)
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 2 puszki czerwonej fasoli, odsączonej z zalewy
• sól, pieprz
• kukurydziane nachos, posiekana czerwona cebula i świeża kolendra bądź pietruszka do przybrania

Dopraw mięso pieprzem i solą. W głębokim naczyniu rozgrzej olej na dużym ogniu. Dodaj mięso i obsmażaj, rozbijając łopatką większe kawałki.

Po około 5 minutach dodaj cebulę i zieloną paprykę. Zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj smażenie przez 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie nabierać barwy złocisto-brązowej.

Dodaj czosnek, kmin rzymski, sproszkowane papryki, liście laurowe, koncentrat pomidorowy i Srirachę. Smaż przez około minutę, cały czas mieszając.

Zdeglasuj naczynie: wlej połowę piwa i — używając łopatki — zeskrob przysmażone fragmenty, które przywarły do dna.

Dodaj resztę piwa, pomidory i fasolę. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, mieszając co jakiś czas, aż potrawa zgęstnieje do pożądanej konsystencji.

Wyłów i wyrzuć liście laurowe. Po nałożeniu do misek, udekoruj do smaku.

Osoby mniej entuzjastycznie nastawione do ostrej kuchni mogą zmniejszyć ilość Srirachy o połowę lub już nałożoną potrawę doprawić tłustą śmietaną.