一回家就有飯吃，真好｜越南春捲DIY
不久之前我們在超市買了越南春捲皮，然後就一直躺在storage room裡面，持續忘記他。
那天看一個綜藝節目「孝利家民宿」，我看著韓國藝人 — 朴寶劍大口吃著越南春捲，一卷又一卷的放進嘴裡…天兒，越南春捲有這麼銷魂嗎?
過沒幾天，我即刻準備好食材 — 小黃瓜、紅蘿蔔、蘿蔓生菜、蝦仁、香菜…
正宗的越南春捲裡面應該還要放薄荷葉以及越南米線。但是這兩樣是我家附近難尋食材，直接放棄。
據說，越南春捲搭配的沾醬( nuoc cham；渃蘸，又稱水蘸汁)是完美平衡五種味覺的醬汁代表。小小的一盤蘸汁，集合了酸、甜、鹹、辣、鮮味。我心想，越南春捲根本沒有調味，好吃的來源肯定就在醬汁。上網研究了很多比例，最終還是相信自己的直覺與味覺。讓室友對此讚不絕口。
越南春捲說簡單也不簡單，基本上跟包壽司一樣，裡面的料得先洗淨切細! 小黃瓜和紅蘿蔔切絲，生菜買的是小顆的蘿蔓生菜，這樣可以直接包進去。還有可以生吃的baby spinach，全部洗淨瀝乾備用。
肉類的話就有當然要有的蝦仁燙熟，煎了一片照燒雞腿，還有早餐的火腿片拿來充數。
最後調整的沾醬比例約是水2: 醋(或檸檬汁)2: 魚露1:糖1，小辣椒一隻、蒜瓣3瓣。不過其實可以邊吃邊調整，用這樣順序去調整會較為精準:
哪裡怪怪的? 可能是不夠鹹(鮮)，加魚露；
再來可能不夠酸，加檸檬汁，
最後再調整糖，慢慢調整或分兩次加下去比較保險。
一定要讓辣椒和蒜碎浸淫在醬汁裡至少20分鐘，冰箱冷卻。這樣辣味才能進到醬汁裡面，形成平衡的完美五感。
包春捲可能是越南春捲最難的一PART。別看春捲皮如此輕盈。他還沒沾水時，簡直就跟小時候寫作業的墊板一定堅硬! 不小心取用，又會折破。
動作得輕巧，手指要溫柔。
準備一碗溫水，把春捲皮放進去轉個美人浴。放在盤子中，她才逐漸軟化。
軟化之後，她居然又非常的黏!! 要將料包好好，兩邊往裡面折，但是盡量保持直線到底，這樣包起來才會好看。
那天晚上本來要等室友下班一起回家包春捲共樂，但是他在公司加班了一下，我肚子咕嚕咕嚕叫，快手煮了一鍋虱目魚薑湯，喝了暖暖胃。再一邊包著春捲心想，這樣等下他可以直接吃飯不用等。
室友回家，洗洗手坐上餐桌。對我說，「一回家就有飯吃，真好。」
