日式高湯-昆布柴魚高湯
日式高湯可以用於茶碗蒸、味增湯、角煮、拉麵，只要需要湯湯水水的用日式高湯瞬間置身日本…建議可以一次多做一些起來放冷凍備用。
Published in
3 min readJun 12, 2020
如果說高湯可以用星座來形容，雞骨高湯像是愛得濃烈兇殘的天蠍座，用的好提味，用的不好只有雞味；牛高湯像是自我為上追求自由的水瓶座，顏色就告訴你「我，並不百搭」；蔬菜高湯是穩定坦白的金牛座，萬用實在有點不浪漫。
日式高湯就是變化多端的雙子座，你要高級給你高級，你要沉穩給你沉穩。他就是這麼百搭。
(我想我應該是第一個用星座比喻高湯的人，你是哪種湯? XD)
(沒有12種基礎高湯不然我還可以寫其他8個星座XD)
日式高湯食譜材料
乾燥昆布10g、柴魚片20g、水1000c.c
日式高湯食譜做法
日式高湯比較搞剛，主要是怕過度加熱讓昆布和柴魚的腥味跑出來，所以要特別注意一下，滾燙的時間以及準備的時長。
不然這昆布柴魚高湯準備起來相較於雞高湯或蔬菜高湯容易，而且用這高湯底煮味增湯才有日本的味道。
1.昆布先放置在水中浸泡至少20分鐘(也可以前天晚上先泡著)；
2.浸泡完成後，中火煮不要讓水滾，約10分鐘，這個步驟可以讓昆布的味道出來但不至於有腥味；
3.轉大火煮滾後即刻把昆布取出；
4.放入柴魚片，轉中火煮1分鐘即可；
過濾後就是日式高湯~冷凍、冷藏保存
煮過的昆布和柴魚片不要丟掉，可以用麻油、醬油稍微拌炒一下，撒上芝麻就變身成為一道日式小菜~(這個等下次做了，有拍照再分享上來)
嗨~ 如果喜歡我的文章，請幫按讚，支持我繼續寫下去
