零廚藝OK｜椒鹽烤松坂肉 一口接一口
自從來到新加坡，一直不斷的在找松坂肉。後來才知道，原來要跟豬肉攤老闆說，我要豬下巴那塊(Jowl)，中文叫豬頸肉，不過偶爾也遇到某些攤位沒賣。
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Jan 13, 2021
豬頸肉的魅力就在於，油花分布均勻，但吃起來卻有脆口感。一隻豬僅能取出兩塊。
那天逛NTUC，勤儉持家的我，看速凍豬肉有沒有特價?
我購物的原則一向就是，「只要這樣東西曾經特價過，如買一送一或買第二件五折等，就代表他的特價就是原價。」
遇到特價會多拿，除非是真的很需要該商品，否則不在原價時購買。
「特價才是原價，原價其實是加價。」
這就是一位曾待過FMCG的人的購物原則。 😆
室友咚咚咚跑過來，手上拿著兩包看似很高級的冷凍商品問，「我可以買這個嗎?」看我如此勤儉持家到，老公想買個貴的肉都要經過允許。😆
定睛一看! 就是我心心念念的松坂肉! 而且還來自西班牙伊比利。二話不說，兩包都放進菜籃裡。
開始烹調！
前一晚，先將松坂肉放在冷藏隔夜解凍。
早上取出，用鹽麴前前後後把豬肉給塗抹均勻，再放回冰箱。
晚上，提前二十分鐘把豬肉從冰箱取出，放置室溫回溫。用廚房紙巾，略略地將鹽麴擦掉。
把鹽麴擦掉是因為鹽麴加熱會很容易燒焦黑掉，不好看。其實這時候鹽份都已經進入豬肉，擦掉也沒有關係。
平底鍋加熱，不用加任何油。豬頸肉油脂很多，加熱時自己會把油逼出。
將松坂肉放到鍋內兩面煎上色，懶惰不想顧鍋子的我，把豬肉拿起，放入160度的氣炸鍋5分鐘即可出爐。
靜置5分鐘切片。看這切面多麼鮮嫩。配上生菜和檸檬汁，適時地解膩。旁邊我放的是自製的椒鹽粉。不是胡椒，是花椒喔! 花椒鹽吃起來更具香氣。沾魚、沾丸子都很好吃。
另外在炒上一盤澳洲的尖頭高麗菜，高麗菜很鮮甜! 第一次吃尖頭的高麗菜，跟台灣的高麗菜蠻像的，不會像中國或日本扁扁的高麗菜，有種苦苦的味道。
請享用～
