搶飯神菜 ｜雙菜乾醬燒三層肉
昨天煮這道料理時，室友正在線上開會。為了試味道，我把一小塊三層肉端進書房給他嚐嚐。
他一面對著電腦開會，臉上的表情變化多端。用唇語和眼神說，好好吃! 晚餐，我端出這盤醬燒三層肉，竟然比下午烹調的時候更加到味。事實證明，有些美味需要時間的醞釀。
之前有用高麗菜乾炒三層肉，菜乾聚集了日月精華，已經讓我倆不斷讚嘆。這次又重新調整配方，我倆就把500g的三層肉一餐吃光光，而且還添飯添了兩次。飽到天靈蓋。
室友指著這道料理說，「這個配方比例你一定要寫下來!這個是飯掃光系列!」
到了晚上就寢時，他看著天花板偷笑。我問他，笑什麼啊你。原來他想到晚餐的那盤料理，覺得很幸福。還問我，「可以每天都吃飯掃光嗎?」
這道雙菜乾醬燒三層肉，豬肉豐腴彈糯，吸飽了兩種菜乾的酸甜香氣，更顯深沉。高麗菜乾的鹹酸和花椰菜乾的鹹甜，雙雙進了醬汁，氣息橫溢，溫暖濃郁。
比上次多加的些許辣油和辣椒，辛香入魂，而不辣口。最後起鍋前拌入的蔥斷，純粹好看，視覺清爽。
相信上次分享過的花椰菜乾燉排骨蓮藕湯，大家已經食指大動。準備起一鍋來暖暖腸胃，卻又怕買了菜乾就只會做這道湯。
不用怕! 因為我也是想方設法把這些菜乾給消滅。 😆
和我一起來道飯掃光系列「雙菜乾醬燒三層肉」，包準飯和卡洛里一次掃光。
高麗菜乾30g、花椰菜乾20g，洗淨泡溫熱水20分鐘，中間換水一次，再泡20分鐘。菜乾瀝乾備用，泡的水留下。
乾鍋將菜乾炒乾，後續香氣才會出來，乾燥後起鍋備用。
500g三層肉切約一公分寬度，乾鍋下去中火煸油。逼出油後取出2/3豬肉出來，留一些較肥的繼續煸。蒜頭4–5顆、一隻蔥拍蔥段爆香。入辣油與辣椒(不喜辣者約5g即可，有香味沒辣味)，加入菜乾炒出香氣。加入所有豬肉。
將火轉稍大，一大匙醬油、一大匙蠔油、一大匙米酒，鍋邊淋下燒出醬香剛剛泡菜乾的水倒入至材料的一半，轉中小火蓋鍋蓋煮20分鐘。掀蓋翻炒試味道，開中大火將醬汁收至1/3。
最後加入蔥段配色，撒上些許白胡椒粉和香油即可上桌。
請享用~
