食慾的選讀清單｜撕裂與認同的交接處，有韓國料理。
我終於也開始哈韓了嗎？
去尼泊爾旅行時，落地隔天我被沙發衝浪的屋主帶去市區吃飯。
「市區有一間台灣料理店，他們有賣珍珠奶茶，而且老闆是台灣人！」在車上，屋主A興奮分享：「你一定會喜歡。誰不想念家鄉味呢？」
誰呢？可能是剛離開台灣不到24小時的我吧。
飯後屋主A繼續熱情牽線，希望我跟老闆多聊聊：「如何，好不好吃？他們家的料理夠道地嗎？」我微笑和老闆尷尬互望。撇除主觀的口味喜好，就算店家已經努力進口食材，盡可能忠實呈現，要跟我前天晚餐配的五十嵐比較，仍然太吃力。
「能在陌生的城市裡知道有和自己有關的店家，這種感覺很好。」
這是我當時盡可能想到最真誠但不傷害到人的回覆。
距離多遠，才會讓人好奇自己是誰
我完全認同食物味道連動到人的自我認同。
不用到尼泊爾，光住在台北，也足夠我清楚對照出自己不是台北人：習慣在小吃店第一口後就得拿桌上調味料改造，不喜歡半糖以下的麵線跟滷肉飯。
但，難道我就夠”南部人“嗎？
每次回家，走路被抱怨腳步太快跟，吃飯被食物的份量跟平價嚇到；越來越不liàn-tńg的台語、講道理時的口氣，都會被家人朋友歸類為「越來越台北人」了（請別戰我深愛人們的刻板印象）。
唸書時期我很混，常坐在朋友車後座到處閒晃、殺時間。明明是自己提議翹課，但坐在路邊吃豆花發呆時，還是會想著：『這麼安逸真的太廢了！我必須要逃走！』後來，我真的出走到速度相對快速的城市，展開與過往全然不同的生活、挑戰。
我當然不是台北人，但，我也不完全屬於家鄉。認同的矛盾之於我，像新生白髮輕巧翹起，在頭上折射出不同的閃光。
可能在人不安、感受懸空時，特別需要緊抓認同感；而爬鑿認同的過程，總是特別容易受傷。畢竟，沒有人會希望最後發現自己不屬於哪裡。
一直對韓國的流行不太有感，但近期卻讀了幾本韓裔作者的書後，開始對韓國產生”不正統“的興趣。所謂不正統，是因為這些作者雖為韓裔，其實是在美國長大定居，鮮少”返鄉“；他們是音樂人、主廚，做出來的音樂和料理絕非「正韓」，但都指向了韓國——那個他們認知自己是誰的基地。
與其說自己對韓國產生了興趣，不如說對那股強烈的認同感好奇：是什麼原因，讓作者們如此積極在韓國尋找認同？
讀完書後，我想，或許一部分是來自撕裂——成長過程被他者化對待，以及許多部分，來自那個從小到大愛你、拉拔你的人所餵養的口味。
《Crying in H Mart》
作者： Michelle Zauner／ 出版日期：2021
我的歸屬永遠操縱在他人的手中，他們不給我，我自己永遠求不到。⋯⋯我永遠無法同屬於兩個世界，永遠只能一腳在內，一腳在外，隨時等著被某個比我更有資格說話的人給任意驅逐出去。
好長一段時間裡，我努力想在美國獲得歸屬感，盼望此事勝過於一切。然而當下這一刻，我只希望被當作韓國人，只希望眼前這兩個不承認我身分的人接納我。 — — 《Crying in Hmart》
本來就超愛獨立團Japanese Breakfast！
據說樂團取名由來是主唱Michelle小時候常被誤會成日本人，才故意取個惡趣味的團名。
JB第一張專輯是在Michelle媽媽罹癌過世後所寫的。而這本《Crying in H Mart》則是她記錄與媽媽從小到大的相處，以及那段陪病時光。H Mart是美國的連鎖韓國超市，從韓國特別的辛香料、食材到熟食、美食街都有。因為媽媽很堅持家鄉的飲食，於是Michelle從小便養成了韓國胃：
「我其實說不了幾句韓語，但每次走進H Mart，我總會錯以為自己的韓語十分流利。我會輕撫商品標籤，低聲唸出上面的字──蜜香瓜、醃蘿蔔。」
作者陪著媽媽逛超商、做菜，回韓國探親，一邊感受自己與兩地人們的差異性，一邊也神奇地感受到媽媽不只是媽媽——她躺在阿嬤身邊吃水果時是個女兒，和手足嘰哩呱啦時是個好姐妹。那麼，要怎麼跟其實這麼立體、多面的媽媽相處呢？而對媽媽而言，我們也是這樣複雜的存在吧。
她說：「你知道我體會到什麼嗎？我只是沒遇過像你這樣的人。」
她這樣說，好像我是外地來的陌生人，或是派對上陪朋友來的怪人。
從生我養我的女人嘴裡聽到這句話，感覺可真奇怪，我和她在同一個屋簷底下生活了十八年，我身上有一半來自於她。媽媽一直努力想要了解我，就像我也一直努力想要了解她。
【彩蛋】這本書還有搭配歌單（不愧是音樂人寫的書！），讀完後聽真的會哭到噴流涕，就算你在讀時已經哭過一次了。
《吃顆桃子》
作者： 張錫鎬 David Chang ／ 譯者：鄭煥昇
出版社：啟明出版 ／ 出版日期：2021/10/08
凡此種種，都讓我質疑起是不是廚房的傳統，創造了屬於我個人品牌的憤怒，我在想是工作的種種——恐懼、壓力、我累積的各種習慣、文化——解鎖了原本就在我內心翻湧的東西。
一開始對張錫鎬的認識僅止於「安東尼波登的主廚朋友，有幾間酷店，跟東尼一樣喜歡在電視上罵髒話」。要閱讀張錫鎬的自述，才知道張錫鎬是如何養成的：他如何長大，如何感受在韓、美各自社群中的邊緣；如何交到讓料理靈感大增的酷朋友，又如何失去一路相挺的重要夥伴；如何想藉由幹一票大的毀掉自己，如何幸運成功，又如何真的墜落。
張錫鎬很尖銳、易怒，擁有特權，喜歡把自己的想法強加於人，許多時候他之所以成功是出於幸運。而上述這些，他都自知，因而他也情感柔軟、時常反思，時常修正。
閱讀過程邊讓人覺得，哇，這傢伙真不討喜。但我不討厭。
另外，剛開始閱讀過程會感受到內容與書封的強烈衝突感（封面太柔軟，而內容太硬漢了）；但讀到一半，便會開始欣賞這反差萌。如果張錫鎬穿了兔寶裝邊罵髒話好像也滿合理的(嗎)。
最後，當然得再提到東尼（有點硬要，但沒人能阻止腦粉）
沒人會質疑安東尼波登為環遊世界節目創下經典：主持人毫無保留向當地食物、文化回饋質疑或喜好；同時毫無保留融入現場，坐在地上、路邊，和在地人一起大吃大喝。全系列精彩死，就算是張錫鎬在Netflix上的系列也無法追上（就算我很喜歡兒通餐那集，看到煮海帶湯部分幾乎掉淚）
其中一集，東尼去到韓國過了瘋狂的幾天。後來在今年出版的《波登的世界旅遊指南》中，當時的一位韓裔工作人員如此回憶他：
「和東尼一起拍攝《波登不設限》韓國特輯之前，我是個很不同的人，展現出自己不一樣的部分，會讓我感到羞愧與尷尬，我一心只想融入。
我這一生都覺得自己沒有歸屬感，一直到那次拍攝經驗之後，我才意識到是這樣的背景成就現在的我。」
重看了一次，還是相當的感動。歡迎大家也點進回味。也祝福透過挖找，透過進食，我們能慢慢找到安適之處。
